皮蛋的营养价值及功效与作用？皮蛋的营养价值：①皮蛋经过腌制后会有一些碳酸钙渗入到皮蛋中,这类物质是以前钙片的主要原料,有一定的补钙效果,假如在皮蛋中起到了中和胃酸,缓解胃病的效果。关于皮蛋的营养价值及功效与作用以及皮蛋的营养价值及功效与作用，松花皮蛋的营养价值及功效，皮蛋的营养价值及功效与禁忌，皮蛋的营养价值及功效禁忌，皮蛋的营养与功效等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

皮蛋的营养价值及功效与作用

　　1、皮蛋的营养价值：①皮蛋经过腌制后会有一些碳酸钙渗入到皮蛋中,这类物质是以前钙片的主要原料,有一定的补钙效果,假如在皮蛋中起到了中和胃酸,缓解胃病的效果。

　　②铁质皮蛋中,所含的矿物铁元素含量非常高,而铁元素则可用于补血。

　　所以,皮肤非常适合那些缺铁性贫血患者食用。

　　2、皮蛋的作用：①提高食欲皮蛋中含有丰富的蛋白质,蛋白质经过分解后,会产生一些氨和硫化氢,不仅让皮蛋有独特的风味,而且还能刺激消化器官,促进食欲。

　　②治疗胃病皮蛋在制作过程中,所用的强碱性物质如石灰等能中和分泌过多的胃酸,对那些因胃酸分泌过多而引起的胃痛胃部也有缓解作用。

　　③清热泻火皮蛋具有清热、止渴、滋阴润燥的功效,不仅能泻热、治热性拉肚子、去大肠火,还能用来缓解眼痛、清热、去大肠火。

　　④皮蛋清凉解暑功效主要有清热解毒的功效,可以缓解身体内热,还可以缓解身体的内热,同时还可以吃些皮蛋,还可以做简单的凉拌。

　　⑤醒来后酒解酒吃皮蛋时可以配合食醋一起吃,还能起到解酒的作用。

　　这是由于食醋中的有机酸和乙醇在酒体中出现的乙基化作用,从而使酒精浓度下降,从而有助于病人醒酒及解酒。

皮蛋的营养价值和功效与作用

　　100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、叶酸13.4微克、胆固醇608毫克、维生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.18毫克、烟酸0.1毫克、维生素E3.05毫克、钙63毫克、磷165毫克、钾152毫克、钠542.7毫克、碘6.8微克、镁13毫克、铁3.3毫克、锌1.48毫克、硒25.24微克、铜0.12毫克、锰0.06毫克，由于腌制的原因，皮蛋中的铁、钙等矿物质含量会明显高于鸭蛋，但蛋白质的含量有一定的减低。

　　功效与作用:皮蛋味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

　　适合眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等症食用。

　　1.增进食欲

　　皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化。

　　2.缓解胃病

　　皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因为胃酸分泌过多引起的胃痛胃部有一定的缓解作用。

　　3.清热泻火

　　皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

　　4.清凉解暑

　　皮蛋本身具有清凉降火的作用，能够帮助缓解身体内热，对抗夏季烦闷；再加上食用皮蛋一般都是简单的凉拌，是适合天热食用的食品。

　　5.醒酒解酒

　　食用皮蛋的时候配合食醋一起食用能够帮助醒酒解酒。

　　这是因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用而降低了乙醇的浓度，从而帮助醒酒解酒。