皮蛋可以放多久冰箱

　　皮蛋可以放多久冰箱？皮蛋是一种用鸭蛋加工而成的传统的蛋制品，皮蛋吃起来不仅好吃，而且口感是非常爽滑，在吃的是有一股比较特殊的香气，在平时是很受欢迎的，皮蛋的吃法也比较多，可以直接凉拌着吃，还可以用来煮粥喝，味道都是很美味的，买回家的皮蛋一般可以存放多长时间这是大家很关心的问题。关于皮蛋可以放多久冰箱以及皮蛋可以放多久冰箱，皮蛋可以放多久不会坏，凉拌皮蛋可以放多久，皮蛋可以放冰箱保鲜吗，自己做的皮蛋可以放多久等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

皮蛋可以放多久冰箱

　　皮蛋是一种用鸭蛋加工而成的传统的蛋制品，皮蛋吃起来不仅好吃，而且口感是非常爽滑，在吃的是有一股比较特殊的香气，在平时是很受欢迎的，皮蛋的吃法也比较多，可以直接凉拌着吃，还可以用来煮粥喝，味道都是很美味的，买回家的皮蛋一般可以存放多长时间这是大家很关心的问题。

　　皮蛋可以放多久？

　　一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

　　因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。

　　皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。

　　值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

　　沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。

　　因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。

　　小贴士：如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情，然后再去医院。

　　皮蛋的保存方法

　　如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。

　　小贴士：

　　有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。

　　实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。

　　此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。

　　而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。

　　所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

　　如何辨别皮蛋好坏

　　1、外观鉴别

　　观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。

　　也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。

　　良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。

　　劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

　　2、灯光透照鉴别

　　将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。

　　劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

　　3、品尝其滋味

　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。

　　劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

皮蛋能放冰箱吗皮蛋冰箱里可以放多久

　　可以，但不宜上时间放入冰箱，也不适宜放入冷冻箱。

　　1.皮蛋属腌制食物，是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。

　　2.一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。

　　有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。

　　3.剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。

　　皮蛋的营养价值和功效：

　　　皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；据《医林纂要》说，皮蛋能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

　　　营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。

　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

　　具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

　　此外，松花蛋还有保护血管的作用。

　　同时还有提高智商，保护大脑的功能。