猪血的营养价值及危害？营养价值猪血的营养十分丰富，据测定：每100克猪血含蛋白质16克，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。关于猪血的营养价值及危害以及猪血的营养价值及危害，猪血的营养价值及危害有哪些，海参的营养价值和功效，猪血吃了有什么好处和坏处，七种人不宜吃猪血等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

猪血的营养价值及危害

　　营养价值

　　猪血的营养十分丰富，据测定：每100克猪血含蛋白质16克，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

　　1、医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

　　2、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

　　3、猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。

　　铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

　　4、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

　　功效作用

　　猪血，在全国各地皆有生产，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。

　　还能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。

　　1、止血

　　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　2、预防贫血

　　猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

　　3、延缓衰老

　　猪血里含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，老年人常吃猪血有利于提高机体免疫，延缓衰老。

　　老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

　　4、防止动脉硬化

　　猪血中还含有较多的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用。

吃猪血有什么好处和坏处

　　猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。

　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

　　据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

　　一、猪血确实具有补血作用

　　动物血富含的主要营养成分为蛋白质和铁，适合发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期女性以及贫血的青少年，可预防和纠正缺铁性贫血。

　　动物血中的蛋白质属于优质蛋白，而血红蛋白可以补充造血所需铁元素，比普通食物中的铁离子更容易吸收，所以动物血不仅可以补血，还算得上很好的补血食材。

　　二、猪血的营养价值

　　猪血中除了富含容易吸收的铁元素之外，还富含维生素K、维生素B2、钙、磷、铁以及人体需要的多种氨基酸。

　　其营养类似于猪肉，但是据有关资料显示，蛋白质含量却高出猪肉的一倍，属于高营养食物。

　　利用猪血制作出来的血豆腐，也被称为“液态肉”。

　　在中医里面，猪血性味平、咸，《医林纂要》中记载食用猪血可“利大肠”。

　　三、猪血并非人人都适合食用

　　动物血中胆固醇含量比较高，并不适合高血脂、肥胖症、脂肪肝人群食用。

　　此外，血液是动物运输营养和体内代谢废物的载体，含有动物体内代谢产生的废物，其中包括激素、尿素、药物、兽用抗生素等，大量的食用会给人体带来负担。

　　所以，建议不要每天食用，一周食用2-3次即可。

　　猪血还不适合胃肠道患病期间食用，因为猪血会改变粪便的颜色，不能即使发现便血情况。

　　所以在做肠道检查之前、胃肠道患病期间，避免食用。