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猪血圆子的简单做法大全

　　不少人在平常生活中都是喜欢吃猪血圆子的，不过绝大多数人都是在外面买了吃，自己却不会做，这样显然是不好的。

　　其实猪血圆子的做法是相当简单的，只要大家认真去学习肯定是能够学会的，接下来我们就跟着权威专家一起去了解一下它的具体做法吧!希望大家都能够学会，能够和身边的人一起分享。

　　猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。

　　每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

　　此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。

　　近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。

　　称为金钱丸，味道尤美。

　　血粑豆腐的制作在当地可谓非常讲究。

　　猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制

　　作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。

　　另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。

　　从材料的准备到制作到烘烤。

　　至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。

　　由于猪血豆腐美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是今天的邵阳。

　　然而说到味道，当属隆回为最好。

　　这是和当地独特的制作方法分不开

　　的。

　　加之地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料(更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色)烘烤。

　　血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。

　　原料：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉;辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油(菜籽油)

　　制作方法

　　1.先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

　　2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

　　猪血丸子

　　猪血丸子

　　3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

　　4.逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

　　产品特点：做好的猪肉丸子，形圆色黑。

　　食和时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。

　　这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

　　----记忆中的制作方法：(不对请帮忙改正，毕竟十多年了。

　　旧记忆)

　　前天晚上将黄豆净水泡松

　　当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。

　　用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏(不能够沾盐，否则变不了豆腐)，静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。

　　晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。

　　然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。

　　每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。

　　完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。

　　烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。

　　猪血圆子的做法就先为大家讲解到这里了，希望大家认真地阅读上面的文字，然后学着按照上面的步骤去做猪血圆子，做起来就知道了不是太难的，这样也会多很多的乐趣。

　　不过我们有一点需要注意的是做猪血圆子是需要时间的，不能过于着急。

猪血丸子怎么做好吃又简单

　　猪血丸子的做法分成四步：

　　主料：猪血、猪肉（肥多瘦少）。

　　辅料：老豆腐、盐。

　　第一步：把猪血，老豆腐、猪肉一同捏碎。

　　第二步：加适量盐，捏成手掌大的椭圆形。

　　第三步：捏好之后先在太阳下晒两天，晒到表面干燥就可以熏制了。

　　熏制的底材是甘蔗渣，熏制时不要有明火。

　　第四步：熏好之后的猪血丸子会缩小，水分流失了。

　　切片同青蒜、干辣椒、腊肉同炒。

　　小贴士：

　　猪肉一定要肥的多，瘦的太多影响口感，吃起来硬了没弹性。

　　吃不完的猪血丸子放冰箱冷藏保存，时间长了会有豆酸味，但是不影响食用。