萝卜干的功效与作用有哪些禁忌？萝卜干主要是选择新鲜的萝卜，将其晒干之后制作而成，同时里面会含有人体所需要的胡萝卜素以及蛋白质，可以对视力起到保护作用，甚至还可以用于补充肌肤所需要的营养。关于萝卜干的功效与作用有哪些禁忌以及萝卜干的功效与作用有哪些禁忌，萝卜干的功效与作用有哪些呢，萝卜干的功效与作用有哪些好处，萝卜干的功效与作用是什么，干萝卜的功效和作用等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

萝卜干的功效与作用有哪些禁忌

　　萝卜干主要是选择新鲜的萝卜，将其晒干之后制作而成，同时里面会含有人体所需要的胡萝卜素以及蛋白质，可以对视力起到保护作用，甚至还可以用于补充肌肤所需要的营养。

　　萝卜干是一种比较常见的蔬菜，还含有维生素C以及叶酸等成分，物质在进入体内之后可以促使自身的免疫功能提高，甚至还可以起到清热生津的功效，有利于自身处于健康状态。

　　胡萝卜根除了以上的营养价值，同时里面含有的热量比较低，在减肥期间可以适当的吃些胡萝卜干，防止体内的热量增多也有利于减肥的成功。

什么叫萝卜干？

　　萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

　　富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。

　　萝卜干咸香脆口，消食开胃，上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

　　萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。

　　将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

　　制作特点

　　将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。

　　第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。

　　装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。

　　经过三天，出缸再次晒二、三天。

　　而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。

　　风味特点

　　由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

　　营养特点

　　萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。

　　萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

　　保健特点

　　能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

　　科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

　　食用特点

　　如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。

　　各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。

　　可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。