最简单的拌面酱汁配料?在炎热的夏季凉拌面是属于一道比较常见的美食,而且凉拌面不仅口感清爽,而且营养价值丰富,面条其中可以补充人体每天所需要的营养物质,而凉拌面的酱汁是决定凉拌面的口味的关键部分,而冷拌面的酱汁调配方法简单,而且自己在家也可以轻松制作,口感风味独特。关于最简单的拌面酱汁配料以及最简单的拌面酱汁配料,万能拌面酱汁,凉拌面怎么做简单又好吃,超简单的懒人拌面,凉面调料汁最简单等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
最简单的拌面酱汁配料
在炎热的夏季凉拌面是属于一道比较常见的美食,而且凉拌面不仅口感清爽,而且营养价值丰富,面条其中可以补充人体每天所需要的营养物质,而凉拌面的酱汁是决定凉拌面的口味的关键部分,而冷拌面的酱汁调配方法简单,而且自己在家也可以轻松制作,口感风味独特。
凉拌面
特点:
凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全。
原料:
主料:细薄面条250克,掐菜(绿豆芽去根)100克。
调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。
(1)先把葱切成末。
蒜捣成泥。
姜捣成汁。
芝麻炒酥用面杖压成粗面。
把所有调料对成汁。
(2)用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,
用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透。
(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。
韩式凉拌面
1、准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个,酱牛肉几片;
2、西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分;
3、西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。
黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用;
4、找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿;
5、往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。
浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去;
6、在煮肉末的同时,准备凉面的调料,葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋;
7、锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀;
8、煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱即可。
[原料]面肉末
[调料]西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣
[制作方法]1.准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝,黄瓜半个,蒜2-3瓣儿切碎末。
煮熟的2个鸡蛋,还有酱牛肉几片(没有的话,就省略也行)
2、西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分。
3、西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。
黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。
4、找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿。
5、往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。
浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去。
6、在煮肉末的同时,准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻,泡菜汁几匙,韩国辣酱一大匙,生抽酱油,芝麻油,糖,蒜末,醋。
7、锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀。
8、煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱。
拌面酱料最简易做法
拌面酱料最简易做法如下:
一、鸡丝凉面酱。
食材:芝麻酱2大汤匙,香油1小汤匙,花生粉1小汤匙,需要糖和醋的可以加一点点。
做法:将所有食材拌匀即可。
二、葱油拌面酱。
食材:小香葱6根,菜籽油或猪油100g,味极鲜酱油60g,老抽60g,糖30g,桂皮一个,八角一个。
做法:锅中放油爆香桂皮和八角,炒葱绿部分,变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。
三、海山味增酱。
食材:海山酱3大汤匙,味增1大汤匙,酱油膏1大汤匙,香油1大汤匙,糖1大汤匙,凉白开1/3杯,葱花适量。
做法:将所有食材混合拌匀,直到糖融化即可。
剩下的酱汁可以兑点高汤来喝,和甜不辣的汤汁一样。
四、XO酱。
食材:干贝150g,虾米150g,蒜末150g,蚝油2大汤匙,朝天椒100g,油1瓶,米酒一瓶,橄榄油1000g。
做法:干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜。
转天全部剥丝备用。
起锅热油,放入海鲜丝炒。
再加入其他食材,炒到起泡即可。
炒好的酱放入消毒的瓶子密封,放入冰箱冷藏保存。
五、香豉酱。
食材:豆豉1汤匙,色拉油1汤匙,蒜末半汤匙,姜末1/4汤匙,凉白开1大汤匙,酱油1汤匙,糖半汤匙,香油半汤匙。
做法:豆豉泡5分钟热水,沥干水切碎备用。
锅中放油,加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟,加入其他食材煮开,熄火放凉即可。
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