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吃玉米饭的好处和功效与作用

　　玉米饭是利用玉米粒跟大米一起煮的方法，这可以让玉米汁完全的溶于到米饭中，让我们感觉米饭吃上来是鲜甜的，可以增加我们食欲。

　　玉米饭含有很多的维生素以及纤维素，是可以促进肠胃消化，还可以防止便秘等，适合老年人食用，有利于降低胆固醇以及软化血管等，是比较健康的一种食品。

　　玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。

　　每百克玉米的脂肪含量是3.04.0克，为精米白面的36倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。

　　玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的410倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。

　　玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。

　　玉米油是一种良好的药物,长期食用可降低血中胆固醇,软化动脉血管,是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。

　　现代研究表明,多食玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。

　　在我国的一些地区和西方发达国家,玉米曾一度在餐桌上被排除;由于发现玉米对高血压、冠心病、动脉硬化等有良好的防治作用,目前在许多欧美国家玉米又备受青睐,并已成为一种热门的保健食品。

　　玉米作为高血压患者的优质食品,由于和中、开胃、利尿、清湿热的作用显著,对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。

　　为了降低和稳定血压,高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油,也可用玉米须煎汤代茶饮。

　　但是,由于玉米缺少一些必需的氨基酸,故不宜单独长期食用,可与豆类、小麦等混合食用,以提高营养价值。

　　玉米的营养价值虽高，但却不可长期偏食玉米。

　　长期单吃玉米的人，会发生维生素PP缺乏症，出现皮肤粗糙、角化过度等表现。

　　以上就是玉米饭的功效与作用，提醒您，多吃玉米促进消化功能。

玉米的功效与作用及营养价值

　　 玉米的功效与作用及营养价值

　　 玉米的功效与作用及营养价值，在广东煲汤也会经常采用这种食材，这种药材最大的功效就在于改善身体状况，任何事物都不能包治百病，坚持食用的话其功效和作用会更加明显，玉米的功效与作用及营养价值，教你正确养生。

玉米的功效与作用及营养价值1

　　 玉米的功效与作用

　　 1、减肥

　　 食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

　　 2、防癌抗癌

　　 植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

　　 3、降血压降血脂

　　 丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

　　中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

　　 4、增加记忆力、抗衰老

　　 刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。

　　能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

　　 5、明目

　　 经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

　　 6、促进胃肠蠕动

　　 可防治便秘、肠炎、肠癌等。

　　 玉米的营养价值

　　 1、维生素含量非常高

　　 玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

　　 2、植物纤维素含量丰富

　　 玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

　　能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

　　 3、富含硒和镁

　　 玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。

　　镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

　　 4、含谷胱甘肽

　　 玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

　　 5、含玉米黄质

　　 玉米中所含的`玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。

　　根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

　　 6、含有丰富的胡萝卜素与烟酸

　　 玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。

　　烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

　　人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

　　 7、含有丰富的亚油酸

　　 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

　　 玉米的选购

　　 挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。

　　挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。

　　浆太多的则太嫩；如不出浆，就说明玉米老了。

　　 玉米的存储

　　 保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

　　 玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

　　 玉米的食用方法

　　 1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

　　 2、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。

　　 3、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

　　 4、但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

　　 5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

玉米的功效与作用及营养价值2

　　 玉米

　　 别名：苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米

　　 禁忌人群：腹胀、尿失禁患者忌食。

　　 适宜人群：一般人群均可食用。

　　尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。

　　 玉米的基本介绍

　　 玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。

　　原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。

　　目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。

　　东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。

　　玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种（甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种（爆米花专用品种)等。

　　玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

　　 玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。

　　由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

　　玉米既可磨粉，又可制米。

　　玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。

　　玉米粉可制作窝头、丝糕等。

　　玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

　　用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。

　　尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。