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豆豉姜的功效与作用是什么呢图片

　　豆豉姜的功效主要包括散寒止痛、祛风除湿以及行气活血等，有治疗心腹冷痛、风湿病痛以及肢体水肿等症状的作用，还有非常高的营养价值。

　　1、散寒止痛：豆豉和姜都属于温热食物，两者结合在一起使用，有利于体内寒气的排出，对于寒邪侵体引发的心胃冷痛、腹痛腹泻以及呕吐等症，有比较明显的调理和治疗效果。

　　2、祛风除湿：把豆豉姜煎服或泡酒后服用，会出现大量出汗的情况，有利于体内风寒湿邪的排泄出，可以辅助治疗风寒感冒所引发的头晕头痛、腹痛腹泻以及胃冷痛等症。

　　3、行气活血：服用豆豉姜后能起到行气活血的作用，对于气血瘀滞引发的肢体水肿、跌打损伤以及孕妇水肿等症，有明显的调理治疗效果，把豆豉姜跟糯米配伍煮熟后服用，还有辅助治疗偏头痛或牵引性牙痛症状的作用。

　　4、营养价值：豆豉酱当中含有柠檬醛、芳樟醇、胡萝卜甙以及山鸡椒醇等营养成分，是一种营养价值非常高的食物，而且还有扩张微血管和改善血流的作用，能降低心脑血管疾病的发病几率。

豆豉的用法豆豉有什么作用

　　 　　豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，日常生活中要如何使用豆豉呢？以下是由我整理关于豆豉的用法的内容，希望大家喜欢!

　　

　　豆豉的用法

　　 　　蒸腊鱼

　　 　　材料：鲅鱼，海盐。

　　 　　做法：

　　 　　1、鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。

　　 　　2、腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。

　　然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。

　　阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

　　 　　材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。

　　 　　(可以加腊肉一起蒸，味道更好)

　　 　　做法：

　　 　　1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。

　　蒜切碎。

　　锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。

　　(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。

　　)

　　 　　2、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。

　　上锅蒸40分钟即可。

　　 　　豆豉草鱼

　　 　　原料：草鱼750克，豆豉35克猪里脊肉75克，姜10克，大葱10克，蒜10克、酱油15毫升，料酒15毫升、盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，食用油35毫升。

　　 　　制作过程

　　 　　第一步：将鲜鱼洗净、拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用;葱、姜、蒜切碎末备用。

　　 　　第二步：将里脊肉切成丁，与豆豉 (淘洗千净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟 时取出。

　　 　　第三步：将食用油放入锅中，烧至七 成热、浇在鱼身上即可。

　　 　　炒藕片

　　 　　食材：莲藕1结，辣椒2个(选比较辣的品种)，大蒜2瓣，豆豉适量。

　　 　　调料：盐、生抽、食用油、香葱。

　　 　　做法：

　　 　　1、莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用。

　　 　　2、蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用。

　　 　　3、锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味，再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟，再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

　　 　　4、用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上就可以开吃了。

　　豆豉的选方

　　 　　① 治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个(擘)，香豉四合(绵裹)。

　　上二味，以水四升，先煎桅子，得二升半，纳豉，煮取一升华，去滓。

　　分为二服，温进一服，得吐者止后服。

　　(《伤寒论》栀子豉汤)

　　 　　② 治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。

　　合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之;毒从皮中出。

　　(《补缺肘后方》)

　　 　　③ 治伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。

　　上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。

　　(《范汪方》豉薤汤)

　　 　　④ 治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时，以纸浥干，研成膏)。

　　上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大。

　　每服十五丸，小儿量大

　　 　　小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。

　　(《本事方》紫金丹)⑤治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。

　　(广西《中草药新医疗法处方集》)

　　 　　⑥ 治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。

　　(姚和众)

　　 　　⑦ 治阴茎上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。

　　(《药性论》)

　　豆豉的功效作用