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柿子糊塌的做法视频
每个地方都拥有属于当地特色的一些美食,例如在陕西地区就有属于陕西地区特色的许多美食。
除了肉夹馍较为出名之外,其实柿子糊塌也是当地人们比较喜爱的一种美食。
因为柿子糊塌主要是使用柿子制作出来的食物,所以对于喜爱吃柿子的人来说也可以尝试柿子糊塌,今天就让我们一起来学习柿子糊塌的做法。
柿子糊塌的做法
柿子糊塌是由柿子油炸制成,它是陕西地区的传统特色小吃,近日因为舌尖上的中国第三季引起了不少网友的关注,下面就来看看这种柿子糊塌的做法。
材料:柿子1000克、面粉适量、食用油1000克
做法:
1、柿子去皮,去核,去蒂。
盛在盆内用打蛋器打散成糊状
2、分次加入适量面粉搅拌均匀
3、调制好的面糊状态就是提起打蛋器面糊呈倒三角状并缓慢滑落即可
4、起锅热油至6成热转文火(中小火)
5、用勺子挖起面糊放入油锅
6、面糊两面炸至浅褐色即可
功效:润肺、清热解毒、增强免疫力
柿子糊塌和柿子饼的区别
柿子糊塌是由柿子的果肉和面粉混合油炸制成,而柿子饼则是柿子风干形成。
柿子糊塌
柿子糊塌是陕西地区传统名吃,有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。
其实不然,柿子糊塌另有妙处。
将火景柿子去皮摘蒂,放入面盆中捣搅成糊,加入面粉,制成柿子面糊。
用手铲将面糊摊入预先特制的手提(用铁片制成,外凹中凸,边高约2厘米)内一起入油锅内炸,当面糊熟至五成时,便自动脱离手提漂浮。
然后翻过再炸,如此数次,待两面火色均匀时便可食之。
临潼人炸的糊塌最佳,颜色金黄可爱,吃在口中酥脆香甜。
柿子饼
柿子饼又称柿饼,是中国着名的传统小吃。
营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。
柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜,主要成分果糖,由于柿饼为干果类果脯,天然晒制而成,水分的蒸发,溶于水中的果糖在此过程中析出,形成柿霜。
干柿子饼是用柿子人工干燥成的饼状食品,色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,可用作点心馅或制作成多款美食。
柿子糊塌的做法
用料:小柿子2个、面粉100克、油适量。
制作方法如下:
步骤1、小柿子洗净。
步骤2、去掉外皮和果蒂。
步骤3、加入清水并搅拌均匀。
步骤4、分次加入面粉。
步骤5、搅拌至这种程度,醒发20分钟。
步骤6、手上抹面粉,揪成小剂子,揉圆,稍微整理成形,放入油锅小火煎制。
步骤7、一面焦黄后翻面,煎至两面焦黄后出锅,大约五分钟。
步骤8、制作完成。
扩展资料:
1、柿子的营养成分:
柿果实营养丰富,被誉为“果中圣品”。
在成熟新鲜果实中,每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁,其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。
柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,可以纠正便秘,调节肠道菌群组成,具有良好的润肠通便作用。
更为独特的是,国内外的研究证实,柿果维生素C含量是苹果的10多倍,食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。
另外,柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂,可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
2、柿子的食用价值
果实常经脱涩后作水果,经过适当处理,可贮存数月,如采用冷冻法处理,贮藏在零下10℃的低温,一年中都可随时取食。
柿子亦可加工制成柿饼。
山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带,所产火饼、羹饼,都是带白霜的柿饼;
河南洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”,柿霜浓厚。
将柿饼上的白霜扫下,可作为白糖的代用品。
参考资料来源:百度百科-柿子
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