芥菜疙瘩的腌制方法是什么样的？芥菜疙瘩是一种很普通的蔬菜，现在很多地方都有种植这种蔬菜，也许很多人没有吃过，实际上，芥菜疙瘩的吃法有很多，比如可以做成凉拌来吃，也可以像很多普通蔬菜一样，将其和肉丝搭配一起炒菜来吃，味道都非常好，如果喜欢吃腌菜的话，也可以把芥菜疙瘩腌制来吃，具体的腌制方法如下。关于芥菜疙瘩的腌制方法是什么样的以及芥菜疙瘩的腌制方法是什么样的，芥菜疙瘩的腌制方法是什么呢，芥菜疙瘩整个的腌制方法，腌芥菜疙瘩的制作方法，芥菜疙瘩的腌制方法大全等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

芥菜疙瘩的腌制方法是什么样的

　　芥菜疙瘩是一种很普通的蔬菜，现在很多地方都有种植这种蔬菜，也许很多人没有吃过，实际上，芥菜疙瘩的吃法有很多，比如可以做成凉拌来吃，也可以像很多普通蔬菜一样，将其和肉丝搭配一起炒菜来吃，味道都非常好，如果喜欢吃腌菜的话，也可以把芥菜疙瘩腌制来吃，具体的腌制方法如下。

　　第一、芥菜疙瘩的做法大全

　　芥菜疙瘩营养丰富，但做起不来不容易，因为芥菜疙瘩入味比较难，想做得好吃还要下一些功夫。

　　1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

　　2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。

　　3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

　　4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。

　　5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

　　6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。

　　把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

　　第二、整个芥菜疙瘩的腌制

　　芥菜疙瘩最常见的吃法就是将它腌制成泡菜来食用，有两种腌制法，一种就是芥菜丝，一种就是芥菜疙瘩整个腌制。

　　把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

　　这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

　　把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。

　　第三、芥菜丝的腌制方法

　　芥菜的吃法很多，一些人喜欢将它腌制起来，腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入，吃起来口感更好。

　　1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉。

　　2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣。

　　3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。

　　再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉。

　　4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀。

　　5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。

　　最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。

如何腌芥菜疙瘩

　　芥菜疙瘩咸菜腌制方法：

　　用料：芥菜疙瘩10斤、粗粒盐1000克、花椒适量、水用量根据坛子的大小、玻璃坛子1个。

　　步骤：

　　1、这是在网上买的十斤芥菜疙瘩。

　　个头还行，不大不小的刚刚好。

　　2、处理干净的芥菜疙瘩晾干水分备用。

　　（处理完的芥菜疙瘩晾干水分还有九斤八两，说明商家给的足够量）。

　　3、我用的是这样的粗粒盐，也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质。

　　刚好这次用了一整袋盐。

　　4、把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。

　　5、把芥菜疙瘩装入坛子加入熬好的盐水。

　　密封腌制一个月以后可以陆陆续续食用了。

　　6、这样腌制的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用担心会坏，可以吃一整个冬天甚至一年了。