熬粥用开水还是冷水好？？人们都说最简单的菜品往往可以看出一个人的真功力，所以在四川菜中，开水白菜就成为了一道名菜。关于熬粥用开水还是冷水好？以及熬粥用开水还是冷水好，熬粥用开水还是冷水比较好，熬粥冷水还是热水，水开煮粥还是冷水，煲粥用开水还是用冷水等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

熬粥用开水还是冷水好？

　　人们都说最简单的菜品往往可以看出一个人的真功力，所以在四川菜中，开水白菜就成为了一道名菜。

　　而熬粥虽然看似简单，也是非常讲究一些技巧和小方法的。

　　如果不掌握这些技巧，容易让自己熬出来的粥失败，也不会让粥变得好吃。

　　不少人都会考虑在熬粥的时候是使用开水还是冷水呢？

　　一、煮粥用冷水还是热水

　　粥绝对是生活中重要的一种佐餐美食，特别是在早餐中十分常见，粥不仅美味，而且有益身心，不少家庭都有吃小米粥健脾养胃的习惯，粥的做法很多，搭配的食材也是多种多样，可以放入各种粗粮杂粮，豆类，还可以放入红枣、莲子、桂圆、红薯等，不仅可以提高美味的口感，还可以增加营养。

　　但是现在就有一个问题，你平时在家米是冷水下锅，还是等水煮开之后再放入米呢？相信你也听过身边的人抱怨自己在家煮的粥不太好吃，而且容易糊底，并且没有浓稠感，感觉就像喝汤一样，如果你也有这种情况，那要提醒大家，你煮粥的顺序错了，所以才不能煮出好吃又粘稠的粥。

　　二、煮粥的正确顺序

　　1.浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，这样可以让米膨胀，从而减少熬煮米的时间，味道也会更好，淘洗大家的时候无需用手用力搓，这样会将表皮的营养清洗掉，从而影响营养。

　　2.先烧水：正所谓急火粥，文火肉，因此要先将水烧开之后再放入米，这样熬煮出的粥才会特别香浓，相信很多人都喜欢将米冷水下锅，觉得方便，但是这样容易糊锅，而等水烧开之后再放入米，搅拌几下，盖好锅盖，小火熬25分钟，继续不断的搅拌，大概搅拌10分钟就可以出现粘稠可口的粥。

　　3.食材要分开：很多人煮粥的时候喜欢将食材一起倒入锅里，觉得这样方便，而且也认为煮久一点可以将营养彻底熬出，但是粥底和食材是要分开的，尤其是选用了肉类以及海鲜的辅料，更不应该一起放入，否则不仅影响粥的清爽，还容易导致串味，降低食材的营养。

　　4.火候：煮粥的时候火候也是十分关键的，先要用大火煮开，之后就可以用小火慢慢熬煮半小时，虽然是简单的两步，但是却可以让粥变得异常鲜香。

　　5.搅拌：之前很多人在煮粥的时候习惯搅拌，是为了避免糊底，但是现在是烧开水之后倒入米煮，不是冷水下锅煮，避免了糊底的情况，为什么还是要搅拌？原因就是要让粥变得浓稠，粒粒分明以及饱满，一般开水下锅搅拌几下，再盖好锅盖，小火熬煮，之后继续搅拌。

　　6.油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油？没错，等粥小火煮十分钟左右就可以滴几滴油，不能太早放入哦，之后你会发现粥色泽鲜亮，口感鲜滑。

　　现在就介绍一款小米粥的做法给大家吧。

　　小米营养丰富，含有丰富的维生素，能够健脾养胃，避免口舌生疮，还被誉为“代参汤”，在熬煮小米的时候一定要选择新鲜的小米，不可以选择陈米，这样味道会更好。

　　三、山药红枣小米粥的做法

　　准备好小米和红枣，先将红枣冷水下锅烧开，之后放入小米煮，再放入山药煮至熟烂就可以了，如果不爱吃口感软烂的红枣，也可以后放入红枣。

煮粥用冷水还是热水呢？

　　用冷水煮，不用热水是因为把水放锅里和食材一块煮食材会熟的更快。

　　并且口感也会更好。

　　材料：红豆、薏米、红枣、冰糖、纯牛奶。

　　1、红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。

　　有条件提前泡一夜比较容易煮烂。

　　2、豆子入电饭煲，加平时煮饭1.5倍的水。

　　蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟。

　　3、煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。

　　4、再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。

　　可加入燕麦。

　　5、出锅。