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炒猪肝怎么做

　　猪血可以说是一种物美价廉的一种食物了。

　　尤其其中富含大量的铁质，更是被人们成为“养血之玉”。

　　于是很多的女性想要美容养颜的时候，就会选择猪血这种食物进行食疗。

　　对于贫血和需要养血补气的朋友，猪血更是一种滋补食物。

　　那么，猪血富含哪些营养，并该如何进行烹饪呢？

　　猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。

　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

　　猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。

　　长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

　　另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

　　猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

　　适用人群/猪血

　　一般人群均可食用

　　1.适宜贫血患者，可解热毒．寒毒．疫毒．蛊毒．湿毒．火毒及食物中毒等；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

　　2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

　　好处

　　1.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

　　2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

　　3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

　　4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

　　5.吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。

　　所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。

　　坏处

　　过量食用，会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

　　另：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）。

　　炒猪血的做法

　　食材用料

　　猪血400克、韭菜100克、姜小块、油适量、盐适量、鸡精适量

　　1.猪血清洗干净、切片

　　2.韭菜清洗干净、切段

　　3.姜去皮清洗干净、切丝

　　4.猪血焯水、捞起沥干、（焯水能去除腥味）

　　5.热锅放油、放姜爆香、放韭菜炒至断生

　　6.放猪血、炒匀

猪肝怎么炒

　　猪肝好吃的做法如下：

　　主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

　　辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

　　1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

　　2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

　　3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

　　4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

　　5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。