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大葱烧蹄筋的做法

　　蹄筋是一种比较美味的食物，如今，有不少人都比较喜欢吃这种食物。

　　蹄筋的制作方法有很多种，不同的做法，需要使用不同的配料，当然也需要掌握不同的方法。

　　一般而言，比较受人欢迎的蹄筋的吃法有酸辣躁子蹄筋、麻辣牛蹄筋、鲜牛蹄筋煲这三种。

　　下面，就为大家介绍这三道菜的做法！

　　一、酸辣躁子蹄筋

　　第一步处理食材：清洗这道美食所需要的食材，取出蹄筋先放在清水中浸泡一段时间，取出后切成段状，把切好的蹄筋再次放在热水里过一遍，捞出控干水分，放在容器里，拿出猪瘦肉切成碎状，生姜切成细丝状，干辣椒切成段状，生葱切成段状。

　　第二步烹饪工艺：准备一只炒锅，倒入适量的猪油，待猪油六分熟后，倒入切好的猪肉在锅内翻炒出香味，随后倒入干辣椒，小火煸炒一分钟左右，倒入一勺生抽，一勺黄酒，切好的生姜片在锅里翻炒一段时间，放入半勺四川食盐，一小勺辣椒面。

　　第三步开始享用：食材流出香味后，往锅内倒入适量的鲜汤，随机放入处理好的蹄筋，在锅内稍煮一段时间，食材熟透后倒入一勺白醋，两三滴香油，适量的鸡精，在锅内搅拌一下入味即可，出锅前放入适量的生葱段，可以稍微点缀一下，一道酸辣躁子蹄筋就做好了。

　　二、麻辣牛蹄筋

　　做法

　　1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

　　2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。

　　3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。

　　三、鲜牛蹄筋煲

　　1．鲜牛蹄筋切段，汆水洗净。

　　2．锅上火滑油，留底油下干红椒、葱、姜、蒜炒香，放入牛蹄筋段，加料酒、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉调味后，用小火焖烧至烂熟。

大葱烧蹄筋的做法

　　年夜饭的时候想做一个惊艳全场的大菜，葱烧蹄筋是个不错的选择。

　　首先这道菜做法简单，对于平常不怎么下厨房的学生和白领，也能完美的做出来，过年回家露一手so easy，其次材料简单，蹄筋、大葱这2个主料不管是菜市场还是超市都能很容易的买到，再次烹饪时间短，市场上买到的蹄筋都是发好的，回家焯个水就能下锅炒了。

　　最后口味适中，不麻不辣，软烂鲜香，老少皆宜，刚好适合年夜饭这样很多人的大聚会。

　　葱烧的关键是做葱油，要小火慢炸将葱香味熬出来，待大葱炸到焦黄色的时候关火捞出。

　　觉得葱香味太单调的话可以根据自己的口味放些干辣椒和花椒。

　　主料蹄筋400克大葱60克

　　辅料生姜20克生抽20克料酒20克老抽5克盐适量

　　葱烧蹄筋的做法

　　1.

　　蹄筋切5厘米左右长段

　　2.

　　大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白

　　3.

　　生姜切片

　　4.

　　蹄筋冷水下锅烧开

　　5.

　　焯水后捞出蹄筋沥干水

　　6.

　　起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱

　　7.

　　另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量

　　8.

　　放入蹄筋炒香

　　9.

　　放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味

　　10.

　　根据自己的口味放入适量的盐翻炒

　　11.

　　最放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅