水煮鱼片用什么鱼比较好？水煮鱼是川渝地区的一道特色名菜，近些年来在全国各地都比较受欢迎，做水煮鱼的时候使用的鱼的种类是比较多的，最常见的是龙利鱼，也可以使用草鱼来进行制作，水煮鱼片的做法相对不难，比较重要的是它需要比较多的一些食材，另外在切鱼片的时候，也需要一定的刀功。关于水煮鱼片用什么鱼比较好以及水煮鱼片用什么鱼比较好，水煮鱼片用什么鱼刺最少，水煮鱼片用什么鱼没有刺，水煮鱼片的家常做法，水煮鱼做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

水煮鱼片用什么鱼比较好

　　水煮鱼是川渝地区的一道特色名菜，近些年来在全国各地都比较受欢迎，做水煮鱼的时候使用的鱼的种类是比较多的，最常见的是龙利鱼，也可以使用草鱼来进行制作，水煮鱼片的做法相对不难，比较重要的是它需要比较多的一些食材，另外在切鱼片的时候，也需要一定的刀功。

　　水煮鱼片用什么鱼

　　准备材料：红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。

　　一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。

　　二、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，如下图所示。

　　三、用菜刀将鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

　　四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐，如下图所示。

　　五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，尽量平整一些，如下图所示。

　　六、接着锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，如下图所示。

　　七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。

　　八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱，并不停的炒，直到炒出红油。

　　九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片，同时进行翻炒片刻。

　　十、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜，如下图所示。

　　十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中，一片一片下，如下图所示。

　　十二、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

　　十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面，如下图所示。

　　十四、另取一锅放适量油烧热，最后淋入盆中，这样美味的水煮鱼就完成了。

水煮鱼用什么鱼好呢？

　　草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。

　　1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

　　2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

　　3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

　　4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。