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蒸馒头怎么发面呢

　　馒头的全国各地最普通的一种食物，由麦粉加工而成，也可以用玉米粉，荞麦粉等加工。

　　馒头在北方基本属于主食的一种，是每天离不开的食物，因此，北方人家几乎家家户户都会做蒸馒头，而蒸馒头之前最重要的步骤就是发面，这是关系到馒头能否做成功的核心步骤，那么，蒸馒头怎么发面呢？

　　1、为了健康，可以用一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

　　“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。

　　是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

　　2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

　　3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

　　4、抹一些水在面团表面，保湿。

　　5、盖上盖，放温暖处发酵。

　　6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。

　　当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

　　7、测试发酵是否成功，用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

　　8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

　　9、发面成功后就可以制作馒头了。

蒸馒头怎么发面

　　主料：面粉300克、水150克。

　　辅料：发酵粉3克、泡打粉1克、盐2克、糖5克。

　　步骤：

　　1、将主辅料全部放入面包机，选择和面功能20分钟。

　　2、和好的面团选择发酵功能。

　　3、发至两倍大。

　　4、取出手动揉面排气。

　　5、揉成条，平均切成6份。

　　6、取每一份揉面排气，揉成馒头的形状。

　　7、全部揉好后，摆入蒸屉，覆盖湿毛巾，静置20分钟。

　　8、静置后入蒸锅，开锅后转小火，蒸20分钟。

　　9、时间到，闷5分钟再打开锅盖，避免温度骤变馒头回缩。