紫色包菜怎么做好吃法？甘蓝到底属不属于包菜呢？很多人表示非常疑惑，如果是同一种，为什么颜色会有如此大的差别。关于紫色包菜怎么做好吃法以及紫色包菜怎么做好吃法，紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗，紫甘蓝咋做好吃，紫甘蓝的正确吃法，紫色包菜怎么凉拌等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

紫色包菜怎么做好吃法

　　甘蓝到底属不属于包菜呢？很多人表示非常疑惑，如果是同一种，为什么颜色会有如此大的差别。

　　其实紫色甘蓝是甘蓝菜的一个变种，它的营养价值也与我们熟悉的包菜是比较接近的，只是口感上没有普通包菜那么柔软，要稍微硬一点。

　　那么，这种紫色的包菜到底怎么做才好吃呢？

　　一、炝炒紫甘蓝

　　材料：紫包菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油

　　做法：

　　1、将紫包菜撕成大片，洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)

　　2、干辣椒剪成段，去籽。

　　如果怕辣的话可不剪成段

　　3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油

　　4、油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香

　　5、下姜片、蒜片爆香

　　6、下紫包菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

　　二、清炒紫包菜

　　材料：紫包菜、醋、糖、酱油、鸡精。

　　做法：

　　1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。

　　2、调味汁事先调好。

　　3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。

　　4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。

　　紫包菜的营养价值

　　紫包菜营养丰富，每百克含热量(17.00千卡)、钙(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、钠(57.50毫克)、维生素A(20.00微克)、锰(0.15毫克)、维生素C(31.00毫克)、胡萝卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纤维(0.80克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白质(1.50克)、脂肪(0.10克)、锌(0.38毫克)、硒(0.49微克)、铜(0.05毫克)、维生素E(0.76毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.70毫克)、钾(124.00毫克)等等。

炒紫包菜的做法大全

　　1.包菜洗净切片，青椒切丝

　　2.锅热倒油，放干以上材料煎炸烹调几分钟

　　步骤：

　　1.将包菜撕成片，放入大的盆中。

　　2.准备把蒜头切成薄片。

　　3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。

　　然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

　　4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖、醋。

　　再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。

　　特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。

　　注意事项

　　1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。

　　而且，要挑那种颜色较绿的。

　　有的品种泛白，那就不怎么好吃了。

　　2.油不能太少。

　　油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

　　3.翻炒后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

　　4、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；

　　5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；

　　6、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；

　　7、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒得软一些更能入味，更好吃。

　　主料120g卷心菜 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉 配料30ml油 适量盐 2g胡椒粉 2g味精

　　1 将槐花摘洗干净。

　　2 磕入一个鸡蛋调匀。

　　3 放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。

　　4 将包菜过热水淖一下，备用。

　　5 锅里放油，放入面糊煎制。

　　6 过两分钟翻过来，再煎另一面。

　　7 两面呈金黄色即可。

　　8 出锅，放到吸油纸上。

　　9 将包菜铺平，放入煎好的槐花饼。

　　10 将内侧和两边叠起来。

　　11 卷起来即可。