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紫色蔬菜有哪些图片及名称

　　蔬菜都是有不同的颜色的，而不同的颜色，蔬菜所含有的营养物质也是不同的，比如说在紫色蔬菜中，就含有比较多的花青素，可以抗氧化，防衰老，对于女性而言，绝对是最好的食物。

　　紫色的蔬菜有很多种，比如说紫薯、茄子、紫色胡萝卜、紫洋葱、紫甘蓝、紫玉米、紫扁豆等。

　　紫薯

　　紫薯又称黑薯，是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。

　　紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂，是天然的抗氧化剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。

　　茄子

　　紫茄子茄子有绿色、白色和紫色的品种，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。

　　茄子中除了富含花青素，还含有维生素E，能有效延缓细胞因氧化而老化，保持青春容颜。

　　另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，对于女性而言，它还可以有效祛除色斑，滋养皮肤。

　　紫色胡萝卜

　　除却蓝莓，紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果。

　　紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高，紫色胡萝卜被认为对健康更有益，除可防衰老功效之外，还可以预防心血管疾病和某些癌症。

　　紫洋葱

　　紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高，此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。

　　洋葱本身含有微量元素硒，同样是很强的抗氧化剂，可够增强细胞的活力，延缓衰老。

　　紫甘蓝

　　紫甘蓝的营养丰富，除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂：维生素E和维生素A前身物质。

　　紫玉米

　　紫玉米含有花青素。

　　是蓝红色的类黄酮素，是植物中红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源，具有抗氧化性与抗突变性，是强效的抗氧化剂(抗氧化能力约是维他命E的50倍)。

　　紫扁豆

　　紫扁豆含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。

　　扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

　　此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多了3倍多。

　　膳食纤维有机体清道夫的作用，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

紫色的蔬菜有哪些

　　紫色的蔬菜有紫番茄、紫萝卜、樱桃萝卜、紫心胡萝卜、茄子。

　　1、紫番茄

　　紫番茄是新一代特色杂交彩色品种，无限生长，中早熟品种，植株长势强，果实圆型，略高，成熟果呈紫色，并带有彩色条纹， 单果重25-30克，每穗可着生8-10个果，外观美丽，口味沙甜。

　　紫番茄既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富。

　　2、紫萝卜

　　紫色沙窝萝卜，改良新培育出来的品种，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为“一摔掉八瓣”，并且耐冬贮，素有“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”之说，深得人们青睐。

　　3、樱桃萝卜

　　樱桃萝卜含各种矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、本质素等多种成分，樱质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃。

　　樱桃萝卜作蔬菜食用，可炒、做汤，一般是凉拌。

　　4、紫心胡萝卜

　　紫心胡萝卜，表皮光滑，颜色天然紫色，入口味甜，果肉饱满，即可当蔬菜，又可以当水果吃。

　　5、茄子

　　茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、茄子、紫茄。

　　是人们日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。