炒山药用焯水吗,焯多久？炒山药是很多人爱吃的美味家常菜，山药吃起来美味可口，对人体好处有很多，买山药的时候从山药的外表上看,看起来比较光滑的是脆山药，脆山药可以炒着吃;如果是是炖汤以及做甜品的山药，建议选择面山药,口感比较甜糯，浪起来饱满，吃起来比较嫩滑。关于炒山药用焯水吗,焯多久以及炒山药用焯水吗,焯多久，木耳炒山药需要焯水吗，炒山药用焯水吗窍门，炒山药用焯水吗怎么炒，炒山药用焯水么等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

炒山药用焯水吗,焯多久

　　炒山药是很多人爱吃的美味家常菜，山药吃起来美味可口，对人体好处有很多，买山药的时候从山药的外表上看,看起来比较光滑的是脆山药，脆山药可以炒着吃;如果是是炖汤以及做甜品的山药，建议选择面山药,口感比较甜糯，浪起来饱满，吃起来比较嫩滑。

　　山药在炒之前很多人都不知道山药用不用焯水一下，炒山药用焯水吗？接下来我们来看看吧。

　　一.炒山药用焯水吗

　　炒山药要焯水。

　　山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。

　　山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。

　　二.清炒山药木耳的做法

　　材料:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

　　做法:

　　1.山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

　　2.水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

　　3.葱姜切丝备用;

　　4.坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

　　三.挑选山药的方法

　　1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、再看外观。

　　稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。

　　若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

　　3、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

　　4、掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

　　5、看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。

　　须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

　　6、最后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

炒山药要焯水吗

　　炒山药要焯水。

　　山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。

　　需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。

　　炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。

　　热油爆炒葱，翻炒山药。

　　炒山药的方法如下：

　　准备材料：山药、胡萝卜、黄色甜椒

　　1、准备好所用食材。

　　山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

　　2、准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。

　　胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。

　　3、把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

　　4、切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

　　5、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

　　6、把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。

　　山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了。

　　7、清炒山药成品图。