牛肚怎么炒好吃又嫩？牛肚是人们经常吃的一种内脏器官，人们吃牛肚的方法有很多，例如河北地区的牛杂汤中就有牛肚，东北地区的烧烤店里涮牛肚是一道非常火的菜肴，如果想要炒牛肚的话，牛肚怎么炒好吃呢？下面给大家介绍几种牛肚的做法，喜欢吃牛肚的朋友们一起来了解下制作步骤吧。关于牛肚怎么炒好吃又嫩以及牛肚怎么炒好吃又嫩，牛肚怎么炒好吃 家常做法，牛肚怎么炒好吃 家常做法窍门，煮牛肚用什么调料好，牛肚怎么做好吃又简单等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛肚怎么炒好吃又嫩

　　牛肚是人们经常吃的一种内脏器官，人们吃牛肚的方法有很多，例如河北地区的牛杂汤中就有牛肚，东北地区的烧烤店里涮牛肚是一道非常火的菜肴，如果想要炒牛肚的话，牛肚怎么炒好吃呢？下面给大家介绍几种牛肚的做法，喜欢吃牛肚的朋友们一起来了解下制作步骤吧。

　　一、红油牛肚丝

　　材料：牛肚，酱油

　　醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

　　做法

　　1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。

　　2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

　　3.碗内放入盐2/3小匙，酱油

　　醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

　　放入牛肚拌均匀即可。

　　二、双椒炒牛肚

　　材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。

　　做法

　　1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

　　2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。

　　3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

　　三、红烧牛肚

　　材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。

　　做法

　　1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。

　　2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

　　3.放入料酒，再放入酱油炒匀。

　　加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。

　　4.后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。

　　四、西芹炒牛肚

　　材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。

　　做法

　　1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。

　　2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。

　　3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。

　　牛肚的营养价值

　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚怎么炒才脆嫩？

牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆，下面是具体做法：

　　准备材料：

　　牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量

　　1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。

　　2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。

　　3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。

　　4、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。

　　5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。

　　6、在锅中倒入适量生抽。

　　7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

　　8、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用。