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学做面包制作配方有哪些软件

　　对于想要学做面包的朋友来说，了解学做面包制作配方是很有必要的，那么学做面包制作配方有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍学做面包制作配方有哪些的相关内容，仅供大家参考。

　　想要了解这方面知识的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看详细的介绍。

　　面包制作配方一

　　配方：奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克。

　　制作：

　　1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。

　　3、15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大

　　4、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5、放入土司模中，二次发酵。

　　发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

　　6、烤箱预热180°，底层180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

　　面包制作配方二

　　配方：鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖各适量。

　　制作：

　　1、首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

　　2、揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

　　3、最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

　　面包制作配方三

　　配方：高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。

　　制作：

　　1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

　　2、排气，分割6等份，室温松驰15分钟。

　　3、取其一，擀成长方形，把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀。

　　4、放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大。

　　5、刷蛋液，挤上泡芙面糊。

　　6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。

　　以上就是关于学做面包制作配方有哪些的相关介绍。

　　相信大家看了上面的介绍之后，对学做面包制作配方都有所了解了。

　　其实，面包制作起来也不是很难的，大家在制作面包的时候，可以参考下上面介绍的相关做法哦！这样的话就会事半功倍了。

制作面包的配方

　　[1号]奶油零食袋

　　这个配方中规中矩，含水量在60%左右，适合面包机操作。

　　食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。

　　【No.2】芝麻海苔咸包

　　这个食谱其实和第一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道，特别是刚出炉的时候。

　　食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克。

　　辅料:黄油、芝麻、海藻碎。

　　[第三名]蔓越莓辫子面包

　　是高水分的配方，67%的水分。

　　建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面。

　　对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物。

　　在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥。

　　食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。

　　辅料:蔓越莓、核桃

　　【第四名】小韭菜面包

　　这种面包最大的特点就是含糖量极高，达到25%。

　　在做这个面包之前，我从来没有试过这么高的含糖量。

　　做了之后发现他真的有很多不一样的特点。

　　首先，高含糖量改变了面团直观的柔软度。

　　比如这个配方的含水量不高，但实际上面团极其柔软。

　　其次，成品的味道不是很甜。

　　面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的。

　　如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫。

　　不管往面团里加多少，都不明显。

　　而且含糖量高会让成品面包很轻。

　　适口性特别好，有一种入口即化的感觉。

　　从味道上来说，推荐，真的很好吃。

　　食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐2克，水110克，鸡蛋14克，黄油24克。

　　辅料:葱，黑胡椒，橄榄油。

　　[第五名]脆皮毛毛虫面包

　　这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉。

　　一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉，因为高筋面粉会使面包蓬松。

　　想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了。

　　面团的面筋越低，口感会越蓬松。

　　蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端。

　　使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量，而面包则尽可能使用高筋面粉。

　　面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水112克，鸡蛋24克，黄油16克。

　　糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克。

　　[第六名]火腿、奶酪和香葱包

　　这个面包的配方和前面第三个面包体的一样。

　　通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃。

　　食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克，鸡蛋24克，黄油30克。

　　辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末和青葱。

　　【7号】奶味包子

　　这个包很软，含水量68%左右。

　　因为有了淡奶油，含油量15.5%的面团延展性和可塑性会更好。

　　整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错。

　　食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐3克，牛奶90克，淡奶油60克，鸡蛋24克，黄油10克。

　　【道8/9】8和9是同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包。

　　这两个面包胚的配方是一样的。

　　在面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化，孩子们会更喜欢形状2。

　　食谱:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，盐4g，牛奶155g，鸡蛋一个，黄油25g。

　　辅料:奥利奥，鲜奶油

　　【第十名】豆沙包

　　这款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韧性，增加了柔软的口感。

　　面包食谱:

　　中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。

　　这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。

　　辅料:豆沙馅

　　[11]福卡查

　　这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃。

　　法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。

　　面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克，盐4克，水124克，植物油10克。

　　辅料:大蒜、迷迭香

　　【第12名】德国汉堡

　　这款汉堡面包胚的配方低油低糖，麦香浓郁，口感坚韧。

　　食谱:法国面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，盐4克，水132克，鸡蛋10克，黄油6克。

　　【13号】汉堡面包胚第二版软面包胚

　　汉堡胚第二版，与上一版相比，这一款微甜，松软可口。

　　面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，盐3克，水96克，鸡蛋28克，黄油16克。

　　【第14名】巧克力菠萝圆面包

　　这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团。

　　特色风味是制作外层菠萝酥皮。

　　面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克。

　　菠萝皮:黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。

　　【15号】原味菠萝包子

　　这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方。

　　菠萝酥皮稍加变化，风味会变得非常浓郁。

　　面包配方

　　中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。

　　这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部。

　　菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克。

　　【16号】炼乳花环袋

　　这个配方含水量低，面团比较干，揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的。

　　颗粒酥脆，吃起来很香。

　　面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克，糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克。

　　油饼:黄油20g，糖20g，低筋面粉40g。

　　【17号】紫薯花环袋

　　这款面包采用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和。

　　面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团，冷藏12小时。

　　高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克，鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克。

　　辅料:紫薯、牛奶、糕点。

　　【18号】奶黄包子

　　这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃。

　　在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的制作中，比如奶油黄包子。

　　面包食谱:

　　中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克。

　　这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，盐3g，奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g，黄油20g，各种中等大小的面团。

　　黄馅:鸡蛋50g，糖45g，低筋面粉8g，玉米淀粉5g，牛奶160g，黄油8g，香草精几滴。

　　[第19名]布里奥修理面包

　　可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋，吃起来像蛋糕一样香。

　　揉捏的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功。

　　面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，盐8克，水136克，鸡蛋140克，黄油200克，奶粉12克。

　　【第20期】火鸡芝麻圈

　　很多朋友喜欢低油少糖的配方。

　　可以说这款面包符合大家的要求。

　　作为主食面包，吃起来不会油腻，也很香。

　　食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，盐3克，水110克，鸡蛋10克，黄油10克。