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自己做馄饨皮怎么做又薄又滑

　　在生活中，馄饨皮一般在市场都有的买，这主要是给我们节省了很多的时间，但是市场的馄饨皮有一些放太会影响到馄饨皮口感，所以建议大家应该要学会自己的制作馄饨皮。

　　当我们有时间的时候，自己动手制作出来的馄饨皮会比较新鲜，建议大家可以跟着文章的做法来学习。

　　⒈第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。

　　⒉做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。

　　然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。

　　⒊面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。

　　⒋面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。

　　⒌然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。

　　面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

　　⒍面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

　　沙县馄饨与外地不同之处有五：

　　一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。

　　二是皮、馅均有加碱。

　　皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。

　　三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。

　　用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。

　　四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。

　　五是包法不同。

　　沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看

自己做馄饨皮怎么做又薄又滑

馄饨皮做透明又薄方法：

　　主料：碱面2克、清水180克、饺子粉500克。

　　辅料：玉米淀粉适量。

　　步骤：

　　1、准备好全部食材。

　　将饺子粉倒入盆中。

　　2、边加入清水边用筷子搅拌。

　　3、稍揉成团后盖膜饧20分钟。

　　4、取出面团继续手工揉面。

　　5、稍光滑后盖膜松驰30分钟。

　　6、再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟。

　　7、分份后取其中一份擀成一个大长方形。

　　8、表面撒少许玉米淀粉防粘。

　　9、再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压。

　　10、反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状。

　　11、展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可。