牛肉杂酱的做法有哪些窍门？牛肉炸酱是在吃牛肉炸酱面的时候绝对不可缺少的，大多数人会觉得自己购买的话比较方便简单，但实际上如果你能够参考一些方法和步骤，那么自己也可以动手完成，例如下面介绍的牛肉炸酱做法就比较简单。关于牛肉杂酱的做法有哪些窍门以及牛肉杂酱的做法有哪些窍门，牛肉杂酱的做法有哪些好吃，牛肉杂酱的做法有哪些菜，牛肉杂酱的做法大全家常，杂酱牛肉的家常做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛肉杂酱的做法有哪些窍门

　　牛肉炸酱是在吃牛肉炸酱面的时候绝对不可缺少的，大多数人会觉得自己购买的话比较方便简单，但实际上如果你能够参考一些方法和步骤，那么自己也可以动手完成，例如下面介绍的牛肉炸酱做法就比较简单。

　　主料辅料

　　牛肉馅、手擀面（买现成的）白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）

　　1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。

　　葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。

　　把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。

　　剩下的葱姜沫留着备用。

　　2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

　　3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

　　4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

　　5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。

　　炸酱就做好了。

　　6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。

　　水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。

　　然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。

　　一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面.

牛肉炸酱的做法

　　牛肉炸酱的做法：

　　用料：大葱2根、牛肉250g、葱伴侣豆瓣酱500g、花椒八角水250g。

　　1、首先把大葱切成碎末。

　　2、牛肉馅如果是冷冻的记得提早自然解冻，千万不能在微波炉里解冻，那样炒出来的肉会很硬，影响口感！

　　3、花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可。

　　4、如果偏爱口感甜些的可以把葱伴侣豆瓣酱的分量减少相应增加葱伴侣甜面酱即可，爱吃辣的就加些郫县豆瓣，要适量不然就太辣了。

　　5、热锅凉油下葱花，爆香，炒到葱花颜色渐黄，一定不停翻炒防止葱花黑焦出现。

　　有黑焦味道就会发苦。

　　6、葱炒好就下牛肉馅，炒至牛肉发白即可。

　　7、牛肉变色后立即加入葱伴侣豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，再加入花椒八角水，熬煮10分钟。

　　8、关火，盛出即可。