里脊肉怎么炒好吃又嫩？里脊肉并不是什么特殊的肉，而是一种猪肉的称谓，里脊肉最大的特色就是以瘦肉为主，而且肉质比其它部位的猪肉都要细嫩，特别适合小孩喝老人，所以深受大家的喜爱。关于里脊肉怎么炒好吃又嫩以及里脊肉怎么炒好吃又嫩，里脊肉怎么炒好吃简单做法，炒肉怎么炒嫩又好吃，炒瘦肉怎么炒嫩又好吃，五花肉怎样做最好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

里脊肉怎么炒好吃又嫩

　　里脊肉并不是什么特殊的肉，而是一种猪肉的称谓，里脊肉最大的特色就是以瘦肉为主，而且肉质比其它部位的猪肉都要细嫩，特别适合小孩喝老人，所以深受大家的喜爱。

　　要说里脊肉最简单的吃法那就是炒着吃，可是炒也要讲究一个方法。

　　下面小编就来给大家分享一些炒里脊肉的好方法。

　　淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

　　食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　　盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

　　除了以上的处理肉的方法，油温和火候处理也很重要，炒时油不可以太少，否则会粘锅的，不能炒太久，因为还要和菜炒，要急火快炒!这样炒出来肉才会很嫩的!

　　食用禁忌

　　1、一般人都可食用。

　　2、湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　制作指导

　　1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

　　2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

　　3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

　　4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

里脊肉怎么炒最嫩

　　几种嫩炒里脊肉的方法如下：

　　淀粉法：这个是最常用的方法，将肉片、肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟，可使肉质鲜嫩润滑。

　　食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。