干炸里脊的家常做法有哪些窍门？里脊是动物脊椎骨两侧上的肉，肉质非常嫩，能做出很多美味可口的食物，可以根据地方不同制作出来的口味也有区别，常见的菜有干炸里脊，这是一道很基础的菜，我们只要熟悉了方法就可以自己做，并且干炸里脊的家常做法也较多，可以根据相关信息了解后做菜，那么干炸里脊的家常做法有哪些呢？干炸里脊的家常做法一主料：里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。关于干炸里脊的家常做法有哪些窍门以及干炸里脊的家常做法有哪些窍门，干炸里脊的家常做法有哪些菜，干炸里脊的家常做法有哪些视频，干炸里脊的家常做法大全，干炸里脊的做法里脊的家常做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

干炸里脊的家常做法有哪些窍门

　　里脊是动物脊椎骨两侧上的肉，肉质非常嫩，能做出很多美味可口的食物，可以根据地方不同制作出来的口味也有区别，常见的菜有干炸里脊，这是一道很基础的菜，我们只要熟悉了方法就可以自己做，并且干炸里脊的家常做法也较多，可以根据相关信息了解后做菜，那么干炸里脊的家常做法有哪些呢？

　　干炸里脊的家常做法一

　　主料：

　　里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。

　　制作方法：

　　1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;

　　2、鸡蛋液[1]、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;

　　3、里脊块挂糊;

　　4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色;

　　5、沾椒盐食用。

　　干炸里脊的家常做法二

　　主料：牛里脊肉400克

　　辅料：小白菜300克大葱20克

　　调料：盐2克酱油7克甜面酱10克白砂糖2克味精1克椒盐2克淀粉(豌豆)20克花生油120克各适量

　　制作方法：

　　1.小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。

　　2.炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。

　　3.大葱洗净取其葱白待用;里脊肉剔除筋皮，切为0.2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉。

　　4.炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘。

　　盘周围用青菜松点缀，放上椒盐。

　　5.大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌。

　　特色

　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。

　　周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

　　干炸里脊的家常做法能满足很多人们的饮食需求，做菜的时候可以加入很多调料，但是要记住，调料的比例，不可以乱放，厨师做菜要先尝一下味道，再根据情况放入调料，就能避免太感或是过淡了，在油炸的时候我们要注意小细节，锅必须是干净的时候倒油，防止生水引起油溅起来，会烫伤皮肤。

干炸里脊怎么做方法

　　干炸里脊原来这样做才酥脆入味，很多人都做错了，难怪不好吃

　　干炸里脊是我们很多人喜欢的食物之一，我也是，平时最喜欢吃妈妈做的干炸里脊了，但是很多人不明白怎样才会让干炸里脊做得入味、酥软，所以今天小编就给大家支个小妙招，学会这个方法，你也能做出全家人都抢着吃的干炸里脊，和外面饭店做的没差哦。

　　干炸里脊酥脆、入味的详细做法

　　第一步：取一块新鲜的里脊肉清洗干净，切成一片片厚度合适的薄片，放入一个干净的调料盆里备用。

　　里脊肉一定要选新鲜的，所以，小编在这里给大家支一个选购新鲜里脊肉的小妙招哦。

　　里脊肉的挑选方法

　　首先，可以观察肉的色泽。

　　如果色泽红润，肉质透明，而且富有弹性，用手按一下里脊肉后能够很快恢复原状，这就说明里脊肉是新鲜的，而且肉质很高，做出来的炸里脊更劲道。

　　其次，可以闻一下里脊肉的气味。

　　如果一闻就有一股酸气，这样的里脊肉肯定是不新鲜的，都是卖家存放了好几天的了，所以也不要购买这样的猪肉，做出来的菜会不好吃。

　　如果一闻就有一股猪肉的鲜味，那这就是新鲜的里脊肉哦，自然的鲜味是盖不住的呢。

　　只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。

　　第二步：腌制切好的里脊肉片。

　　在装有里脊肉片的调料盆里加入适量的盐、味精、料酒搅拌均匀，腌制至少30分钟，使其肉片入味。

　　放入冰箱冷藏一会是最好的，可以更好地入味哦。

　　第三步：制作蛋糊。

　　取一个干净的大碗，打入两颗新鲜的鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅打鸡蛋，一直打到可以立住筷子即可。

　　再倒入适量的干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，打成稠度合适的蛋糊即可。

　　这一步很关键哦，炸里脊一定要用全蛋糊，一定得加干淀粉，不能加面粉，这样炸出的里脊吃起来比较酥软，会更酥脆，之前很多人都只加面粉，所以炸出的里脊都沾不上面粉，不酥脆。

　　第五步：等到里脊肉全部炸熟后装盘，撒上一些椒盐，就可以大口吃起来啦，自己做的更满足哦。

　　总结干炸里脊入味酥脆的做法、注意事项

　　以上就是小编今天想要分享的内容，其实这道干炸里脊要想做得入味、酥软很简单哦，只要注意几点事项即可。

　　首先，里脊肉一定要选很新鲜的，只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。

　　另外，一定要注意用全蛋糊炸制，一定得加干淀粉，不能加面粉，这样炸出的里脊吃起来比较酥软，会更酥脆哦。

　　好了朋友们，今天咱们关于干炸里脊入味、酥软的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道适合秋季食用的美味家常菜哦。

　　这道菜做起来也不难，只要注意以上几点即可。

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　　各位朋友咱们下期再见哦