肥牛卷的做法 家常？肥牛是许多人吃火锅的必备，它不仅好吃而且营养价值非常高，在滋养脾胃、强身健体等方面有显著的功效，它的做法有很多种，但是在之前就需要冷冻在室温下解冻再进行烹饪，然后根据自身的喜好选择合适的制作方法，然后就可以尽情地享用好吃的肥牛片。关于肥牛卷的做法 家常以及肥牛卷的做法 家常，肥牛怎么做最好吃，牛肉片怎么做好吃又嫩，酸汤肥牛怎么做好吃又简单，牛肉片炒什么好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

肥牛卷的做法 家常

　　肥牛是许多人吃火锅的必备，它不仅好吃而且营养价值非常高，在滋养脾胃、强身健体等方面有显著的功效，它的做法有很多种，但是在之前就需要冷冻在室温下解冻再进行烹饪，然后根据自身的喜好选择合适的制作方法，然后就可以尽情地享用好吃的肥牛片。

　　一、肥牛

　　肥牛”的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。

　　它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。

　　而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

　　它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。

　　再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

　　1、国产肥牛中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。

　　2、哪些部位品种适用于肥牛火锅？

　　采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。

　　二、功效与作用

　　补精血温经脉滋养脾胃强筋健骨消肿利水

　　三、营养价值

　　肥牛含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、核黄素等的最佳来源。

　　四、烹饪技巧

　　吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

　　五、食用建议

　　如果是冷冻的肥牛，放在室温下解冻。

　　可直接用来涮锅、炒菜、蒸菜、做汤。

　　涮锅时锅开后直接放进去，煮熟后蘸料就行；炒菜时可搭配酸菜、洋葱、辣椒等；做蒸菜可搭配金针菇、萝卜丝；做汤可搭配金针菇、酸菜、香菇等。

肥牛卷的做法 家常

　　用料：肥牛卷200克、番茄2个、金针菇1小把、油适量、葱花适量、番茄酱2大勺、盐适量、清水适量、味极鲜酱油1小勺。

　　步骤：

　　1、金针菇去根儿洗净，锅中倒入稍多清水，烧开后将金针菇下锅焯烫一分钟捞出备用。

　　2、将肥牛卷也开水下锅焯烫一下，变色后捞出。

　　3、起锅热油，放入葱花炒香。

　　4、番茄去皮切小丁，下锅不停翻炒，翻炒至融化，加入番茄酱和一点味极鲜酱油翻炒均匀。

　　5、加入半碗清水，大火烧开。

　　6、将焯烫后的金针菇和肥牛卷倒入锅中，调入适量盐，搅拌均匀，煮至断生就可以关火出锅了。

　　7、成品。