锅贴面怎么和面好吃不发硬？锅贴是属于日常饮食上十分常见的一道美食，而锅贴的口感非常好，外酥里嫩，而且其中的营养价值也很丰富，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的多种营养物质，而制作锅贴首先需要和好面，而和面的方法也是非常的简单。关于锅贴面怎么和面好吃不发硬以及锅贴面怎么和面好吃不发硬，锅贴和面方法，锅贴面皮是烫面还是半烫面好，做锅贴的面是烫面还是发面的，锅贴面的做法和配方等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

锅贴面怎么和面好吃不发硬

　　锅贴是属于日常饮食上十分常见的一道美食，而锅贴的口感非常好，外酥里嫩，而且其中的营养价值也很丰富，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的多种营养物质，而制作锅贴首先需要和好面，而和面的方法也是非常的简单。

　　锅贴皮怎么和面？

　　锅贴(和面)的做法

　　用料：面粉1斤、开水适量

　　1、准备1斤左右面粉，把它放在面盆里，面盆要大一点。

　　2、做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。

　　3、做面食的时候，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。

　　慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。

　　4、揉成面团之后，盖上屉布或者保鲜膜，醒发20分钟即可。

　　5、把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

　　6、面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。

　　7、然后把锅贴逐一包好。

　　这种方法比较简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。

　　8、在平底锅里抹上均匀食用油。

　　把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。

　　9、接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮即可。

　　10、等锅里基本收汁后，锅贴就做好了(可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香)。

　　锅贴方法

　　锅贴

　　材料

　　中筋面粉300克，清水适量

　　做法

　　1、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌

　　2、揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟

　　3、大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细

　　4、从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条

　　5、用刀切下等大的面剂子

　　6、用擀面杖擀成饺子皮

　　7、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。

　　加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。

　　适当打一下水。

　　白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。

　　用盐调味后加入香油拌匀即可

　　8、取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口

　　9、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完

　　10、按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。

　　醋可以随意一些，不用拘泥

　　11、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底

　　12、淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。

　　盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。

　　如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅

　　锅贴

　　材料

　　A蛋1个，青江菜5颗，香菇5朵，竹笋1/2个，姜3片，油豆包5个，粉丝1/2把，B水饺皮20片，C面粉1杯，水1杯，香油1大匙，盐1小匙

　　做法

　　1、蛋打散，以小火煎成蛋皮后切丝备用。

　　2、青江菜洗净，以开滚水汆烫后，捞出挤干水份并切末备用。

　　3、香菇以冷水泡软并切丝;竹笋洗净切末;姜切末;油豆包切丝;粉丝以冷水泡软并切成段状备用。

　　4、将作法1.2.3中所有的材料及所有调味料一起放入调理盆中搅拌均匀即为内馅，取面皮包入馅料备用。

　　3、先将材料C调成面水，热平锅加入2小匙油排入锅贴后，加入面水大火烧开，改小火烧至面水烧干，最后加入1小匙油略煎即可。

玉米面怎么样做锅贴，才能蓬松暄软不塌陷，凉了也不硬呢？

　　玉米面是非常好的一种粗粮食物，用来做锅贴非常的好，很多人都吃过土锅鸡。

　　上面贴着玉米饼子非常的香，拥有正确的方法制作的玉米面饼子，才会蓬松而且不塌陷，掌握好技巧以及火候的控制就可以了。

　　玉米面也是保健食品，被很多人所喜爱也叫做黄金作物，所以是比较好的粗粮，因为里面的维生素还有营养物质比较多，许多养生的人就会常吃这种食物。

　　想要吃美味的玉米锅贴，首先需要准备食材，玉米面150克左右，还需要准备开水，150克加上酵母粉三克，适量的普通面粉，白砂糖以及清水就可以了。

　　第1个步骤就是准备一个干净的容器，将提前准备好的玉米面放入容器中，以及刚烧开的开水，缓缓倒入玉米面中，快速的搅拌成絮状，就把玉米面烫熟。

　　等待玉米面不再烫手的时候，就可以将酵母粉放入玉米面中和适量的白糖，普通面粉充分的搅合在一起，一定要搅拌均匀。

　　然后就可以少量多次的加入，清水将面团揉成一个光滑的面团，并且醒面10分钟就可以，因为面粉吸水的量是不一样的。

　　根据实际情况进行添加面，不能够活得太稀，一定要少加一些水才能更好的制作玉米锅贴。

　　接下来就可以在容器上盖上保鲜膜，醒面半小时，当面里面有蜂窝状就可以去做美味的玉米锅贴了，这个时候发酵完成。

　　拿出面团放在案板上，并撒上干面粉，将里面的气排出来，并且整理成锅贴的样子，分成大小一样的剂子。

　　接下来就可以拿出平底锅并在锅的上面刷上一层厚厚的油，当油热之后就可以将锅贴放在锅中煎，制一定要用小火慢慢减脂，当底部变成金黄色，美味的玉米锅贴就做好了。