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广东正宗的猪脚姜的做法 视频

　　猪脚姜，别称猪脚姜醋或姜醋，是广东省的一种食品，原材料包含姜，甜醋，蛋及猪蹄。

　　生完孩子女性在家里疗养最少四十天，别名坐月，藉轻徭薄赋，以补充外流养份。

　　他们会吃猪脚姜以滋补养生强身健体。

　　而在弥月酒席上，猪脚姜也是不能缺乏的菜品。

　　1.用温火将甜醋烧滚。

　　2.姜削皮清洗，吸走水分，拍松，用白锅炒干不必要水分，洒入幼盐炒一会儿，盛起放进甜醋内温火煲1钟头。

　　3.猪爪清洗，变大开水内煮几分钟去异味，盛起过凉，拿布吸走水分。

　　4.将1支酸醋添加姜醋内，滚翻后添加猪爪和生鸡蛋，温火煲三十分钟，玄火，待制冷就可以。

　　5.将配置好的醋连在制好的姜一起入瓦锅，煲滚后解开瓦锅外盖（以避免外盖上的水分入煲），当然放凉后再盖回瓦锅盖，将瓦锅放到某一角落，侵泡一个月。

　　保证醋要盖过內容。

　　6.一个月后，将瓦锅再次容易上火煲滚，随后将袋子里的生鸡蛋放进煮滚，一样煲滚后煲滚后解开瓦锅外盖（以避免水分入煲），当然放凉后再盖回瓦锅盖，将瓦锅放到某一角落，再侵泡一个月。

　　保证醋要盖过內容。

　　7.爱吃猪脚姜醋前几天，将瓦锅再容易上火煲滚，随后将制好的猪蹄放进煲滚，试味（假如醋太酸就天赋加点老红糖或是碧海醋，很甜就再天赋加点豉美斋醋）。

　　当然放凉后再盖回瓦锅盖，保证醋要盖过內容。

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　　猪蹄煲姜是广东省女性生完孩子补身食品之一。

　　姜能散寒祛湿、益气活血。

　　民俗觉得孕妇生产时吸进许多“风”，须借生姜驱祛。

　　用添丁甜醋与猪蹄同煲，是借黑醋将猪脚骨的优质蛋白质融化，孕妇饮后能补充优质蛋白质。

　　煲透的生姜腍而更辣，猪蹄皮腍而不腻，黑醋香甜而不酸，因此不但孕妇偏爱之，男性和男女老少也多幸福吃者。

　　非常在冬冷春寒时进饮能补气血舒经、散寒袪风、醒胃爽口。

　　“猪脚姜”特别是在合适女性服用，健脾开胃醒神，补血补气补钙补锌。

　　有美容养颜护肤，温经补血补气、防御力发烧感冒的功效。

　　在广东省，猪脚姜醋本来是致力于孕妇补身服用，能补气补血，驱寒症，去产后恶露，还能修补孑宫，养生保健催乳，合理确保母婴护理。

　　一般孕妇每日吃2－3次，产后半个月后就可以吃猪脚姜了。

　　可长期性吃，好处多多。

　　此煲合适孕妇生完孩子服用，女性生理期前后左右服用可使经期顺畅，去寒症。

　　人流术后的女性还可以多吃，补血补气。

广东猪脚姜的做法

　　材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

　　大肚子瓦煲一个。

　　原料配制：

　　1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。

　　海天的偏甜，豉美斋的酸一点。

　　建议两者都用，这样就不酸也不太甜。

　　一定要用添丁甜醋哦

　　2、 姜：最好选用肉姜。

　　不怕辣的就选用老一点的姜。

　　去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。

　　开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。

　　然后盛出。

　　3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

　　4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。

　　开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

　　制作步骤；

　　1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。

　　确保醋要盖过内容。

　　2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。

　　确保醋要盖过内容。

　　3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。

　　自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

　　两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

　　注意：

　　1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

　　吃了觉得不够，可以循环加料。

　　反正猪脚吃前两天加入就可以了。

　　2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

　　3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！

　　如果自己实在是不知道到底该放多少的话，就按下面的去做吧

　　糖醋猪脚姜的制作材料：

　　主料：猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只

　　调料：红糖600克、白醋1000克（1瓶半）、镇江陈醋600克（1瓶）、盐15克、植物油50克（可按个人喜好加减）

　　1、 选用肉姜。

　　去皮，用刀背轻轻拍松，最好风干一下。

　　然後烧铁锅下油，下姜炒一下盛起。

　　2、 原只鸡蛋煮熟去壳备用。

　　3、 猪脚：切块 飞水，炒白鑊炒干身备用。

　　4、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲（忌用金属器皿）再放精盐，慢火煲45分钟左右。

　　再下猪手、红糖。

　　继续用慢火煲半小时，拉离火位，停放一夜。

　　5、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

　　6、如果要分几天吃，最好每天烧沸一次。