烤鸡的制作方法?鸡爪是一种比较大众化的食品,也是一种在人们的餐桌上比较常见的吃法,泡椒凤爪、红烧鸡爪都是人们比较喜爱的食物。关于烤鸡的制作方法以及烤鸡的制作方法,烤鸡翅的腌制方法和配料,鸡爪的制作方法和配料,卤鸡爪的制作方法,烤鸡翅的腌制方法等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
烤鸡的制作方法
鸡爪是一种比较大众化的食品,也是一种在人们的餐桌上比较常见的吃法,泡椒凤爪、红烧鸡爪都是人们比较喜爱的食物。
当然,除了这些比较常见的做法之外,鸡爪还可以烤着吃,烤鸡爪的制作过程主要分为两步,一步是卤制鸡爪,一步是烤制鸡爪。
下面就为大家详细介绍烤鸡爪的做法。
一、卤制步骤
先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克)
二、烤制步骤
孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克浇热油搅匀。
烤制五分热后刷料。
烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
三、营养价值
鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。
降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。
鸡爪中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富,食用后能够软化血管,降低人体中的血脂和胆固醇。
同时,鸡爪还具有美容的功效,可以增强肌肤的张力、消除皱纹。
日本的一项研究结果还发现,鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦,因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。
烤鸡的制作方法
腌制方法如下:
1、土鸡半只,洗净,放在一个保鲜盒里,用刀子扎几个孔,加适量烤肉酱和黄酒,充分按摩。
烤肉酱是粉末状,本来要用水稀释,我用了酒。
放保鲜袋更容易按摩,还不会弄脏手。
(烤肉料的添加比例看袋子后面,根据肉的量不同而不同的)。
2、再加姜末继续按摩,盖上保鲜盒盖,放冰箱腌制三小时以上,我腌制了一个晚上,入味更充分。
如果没有烤肉料,可以加盐,酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制,也可以,用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片,放上鸡,先肚子朝上,用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆,撒上适量香草粉,没有可不加,这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟,取出,翻面,再刷一遍腌制汁,继续烤20分钟。
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