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陕西裤带面的做法视频

　　裤带面是陕西一带比较有名的特色美食。

　　裤带面也就是biangbiang面。

　　他的做法并不是特别的难，做好的裤带面比较宽，比较长，比较重要的还有它的调汁，最后可以放上辣椒，放上一些调料，然后用热油泼在面上，这样裤带面就做好了，下面我们就来了解一下陕西裤带面的具体的做法。

　　陕西裤带面的做法

　　材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）做法：1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用3.面条煮熟、箜干、可过水4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面6.热油趁热迅速泼在面上7.香

　　俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。

　　陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。

　　你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。

“裤带面“怎么做的？

　　中国的面食种类繁多，作为一个地道的北方人，一天不吃面，就浑身没劲。

　　今天给大家分享陕西裤带面的家常做法，在陕西八大怪里其中有一怪“面条像裤袋”说的就是这个裤带面，面条又宽又长，宽的像裤袋（腰带），一次吃两根面就能饱。

　　陕西人大多喜欢吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。

　　今天分享西红柿鸡蛋裤带面，下面来跟我看下制作方法。

　　1、先和面，盆里加入面粉。

　　我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉往里面加入一勺盐，再分次少量的加入水来和面。

　　平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水

　　把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。

　　面团揉好后，盖住饧面20分钟左右

　　2、20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。

　　然后放案板上揉成长条状，揪成等份的面剂子。

　　再把小剂子揉圆搓长一些，然后再挨个压扁。

　　整齐摆放在刷过油的容器里面，在每一个上面也都刷上油。

　　再用保鲜膜盖住饧一个小时左右，也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里，第二天做起来比较方便。

　　3、在饧面的时间里，准备需要用到的配菜。

　　 今天要做的是西红柿鸡蛋的裤带面，准备几个洗干净的西红柿，全部切成小块备用。

　　再切点葱花备用。

　　再打2个鸡蛋在碗里搅匀

　　锅里先倒入油，油热以后把搅匀的鸡蛋液倒进去炒散

　　锅里重新倒入油，油热以后加入葱花炒香。

　　加入刚才切碎的西红柿翻炒。

　　加入盐翻炒，加入生抽，再加入十三香

　　把西红柿里的汁炒出来后，再加入刚才炒好的鸡蛋翻炒。

　　最后加入一小勺鸡精炒匀后关火

　　4、刚才的面团饧好了，拿出一块放在案板上用擀面杖擀的稍微宽一些

　　再用两手轻松一拉就拉开了，还可以从中间折叠一下再拉长一些

　　拉得像裤带一样宽，一次能拉2米长

　　提前烧一锅水，把裤带面直接放锅里煮。

　　煮到快熟的时候往锅里加入小青菜烫一下。

　　煮熟后捞入碗中，上面舀两勺刚才炒的西红柿鸡蛋

　　还可以根据自己的口味再加入油泼辣子，搅匀后就可以开吃了

　　香气扑鼻，看着就流口水。

　　这样做的西红柿鸡蛋裤带面太好吃了，家里大人小孩都喜欢吃，每人能吃2大碗。

　　有些朋友做的面特别容易断，是因为前面的面没有饧发够，只有面饧好了，拉的时候特别的轻松，而且还不易断。