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老式绿豆糕做法有哪些窍门

　　绿豆是我们在生活中十分常见的一种食材，绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热消暑、排铅毒、美白淡斑的功效。

　　所以很多人都喜欢在夏天的时候经常做绿豆汤喝，有防暑降温的作用。

　　绿豆还有个传统的吃法就是制作成绿豆糕，非常美味可口，现在就说说老式绿豆糕做法有哪些。

　　做法一：

　　食材：

　　绿豆、白糖

　　制作步骤:

　　1.食材准备，真正的无添加呦。

　　绿豆用破壁机打成粉，也可以超市买成品绿豆粉。

　　绿豆粉过筛，装盘入蒸锅蒸制30分钟。

　　蒸制后松散的绿豆粉会变硬，用勺子背碾碎。

　　绿豆粉中间挖坑，倒入白糖。

　　加入热水，让白糖充分融化，再次搅拌均匀。

　　2.搅拌后会有大块颗粒，再次过筛，筛出细腻的粉末，筛不出来的，我们可以倒入保鲜袋，用擀面杖碾碎再筛入。

　　最后取方形模具，我用的是保鲜盒，里面扑一层油纸，把筛好的绿豆倒入压实。

　　3.最后再放入蒸锅，蒸制15分钟。

　　出锅后，提起油纸，所以根本不担心好不好脱模的问题。

　　冷却后切成方方正正的块状。

　　装盘。

　　做法二：

　　食材：

　　绿豆面、白糖，豆沙馅

　　制作步骤：

　　1.准备好白糖，开水放凉。

　　500克的绿豆面用锅蒸30分钟，取出豆腥味。

　　出锅后的绿豆面会凝固在一起。

　　趁热用擀面杖压碎。

　　过筛。

　　然后将绿豆面中间分出一个‘坑’，倒入白糖。

　　浇入温水和白糖融化。

　　2.然后将周边的面粉混合起来，用手搅拌成颗粒状。

　　干湿程度以能捏成团为准。

　　再次过筛。

　　这次过筛稍微有些费事一些。

　　这次过筛后，绿豆糕粉就做好了。

　　用一个方形的烤盘，底部放上一张油纸，将一半的绿豆糕粉放入烤盘中，压平。

　　放入红豆沙，铺平。

　　在放入余下的一半绿豆糕粉。

　　再用一张油纸，涂抹少许的香油。

　　3.盖在绿豆糕粉上，压成光面。

　　用蒸锅再蒸10分钟。

　　蒸好的绿豆糕，去除油纸，脱模。

　　切成方块。

　　稍加了点装饰。

　　这是传统绿豆糕的特点。

　　红豆沙夹心绿豆糕，不仅美味，而且营养丰富。