土豆拌茄子的做法大全
？夏季炎热
，很多人都不想进厨房“烟熏火燎”地煮菜了
，凉拌菜自然就成为了餐桌上的首选食谱
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土豆拌茄子的做法大全

　　夏季炎热
，很多人都不想进厨房“烟熏火燎”地煮菜了
，凉拌菜自然就成为了餐桌上的首选食谱
。

　　凉拌菜通常都是素菜制作而成的
，但是很多凉拌菜并不填肚子
，今天就介绍一款凉拌菜
，既可以享受清爽进食又能够填饱肚子
。

　　那就是东北的一道土豆拌茄子
，那么
，下面就来看看土豆拌茄子的做法
：


　　材料茄子2条
，土豆2个
，鸡蛋3个
，生抽或者大豆黄酱
，白糖
，香菜10颗香油

　　土豆拌茄子的做法

　　1
、
土豆洗净
，不用剥皮
，为了熟的快
，可以一分为二
。

　　2
、
把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟
，如果是压力锅蒸10分钟
。

　　3
、
锅里放油
，油热了下入打散的鸡蛋炒熟
，倒入黄酱
、
少量白糖
。

　　4
、
炒出来鸡蛋酱
，或者放生抽
，量要多一些
，放少量白糖
。

　　没有酱就放生抽
，略微多一些
，也要加入少量的糖

　　5
、
把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合
。

　　6
、
倒入切成段的香菜拌匀
，根据个人口味可以适量的加盐
，加入几滴香油
。

　　小诀窍

　　1
、
鸡蛋酱要略微咸一些
，因为要和蒸茄子土豆一起拌
。

　　2
、
建议香菜多放一些
。

　　3
、
刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的
。

　　4做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖
，是为了中和豆制品的苦涩

　　5如果喜欢肉酱可以按照如下方法做肉酱
：


　　材料五花肉适量姜蒜大豆黄酱八角1颗糖适量

　　1五花肉切丁
，不是斩碎

　　2热锅里放少量油
，等油温了
，倒入五花肉丁翻炒
，直至变色

　　3倒入姜和蒜继续爆香

　　4倒入黄酱
，加适量水
，加入一个八角

　　5等酱变得粘稠了
，加入适量白糖
，根据个人口味可以加入味精或者鸡精

　　6注意炸酱的时候
，如果五花肉带皮的
，要注意防护措施
，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴
，烫伤
。

　　7酱在炒制过程中
，后期也会迸溅
，所以要小心别烫伤
。

　　以上就是有关东北菜土豆拌茄子的做法
。

　　土豆是富含钾元素的食物
，可以预防人体心脏猝死
，蒸出来的土豆甜香软糯
，老少皆宜
。

　　另外介绍了肉酱的做法
，肉酱的用途有很多
，制作出来的肉酱还可以做茄子煲
，香辣茄子等家常菜
。

茄子拌土豆怎么拌好吃

　　食材明细
：
土豆2个
、
茄子2根
、
葱2根
、
蒜3蒜
、
香辣酱适量
、
生抽适量
、
味精适量
、
盐适量

　　土豆拌茄子的做法步骤

• 　　1
  、
  茄子洗净去把柄
  ，土豆去皮洗净切成两半
  ，把茄子和土豆放蒸锅里蒸熟
  。

• 　　2
  、
  把蒸熟的茄子
  、
  土豆取出来放凉
  。

• 　　3
  、
  葱白和葱叶分开切
  ，葱白切成丝
  ，葱叶切成葱花
  ，蒜去皮切成丝
  。

• 　　4
  、
  用筷子把茄子撕成几块
  ，土豆也捣成长条块
  。

• 　　5
  、
  用筷子把茄子撕成几块
  ，土豆也捣成长条块
  。

• 　　6
  、
  把葱丝
  ，蒜丝
  、
  香辣酱
  、
  生抽
  、
  味精
  、
  少许盐放入土豆茄子里
  ，用筷子拌匀即可装盘
  ，撒上葱花装饰一下即可食用
  。

• 　　7
  、
  成品图