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清炖老母鸡的做法介绍视频

　　清炖老母鸡可以说是滋补养生效果，非常好的一种食用方法，对清炖老母鸡的做法，大家是否有了解过呢？事实上如果你能够掌握以下所介绍的方法，那么美味的清炖老母鸡自己随时都可以吃到。

　　一、食材

　　老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺，适量；生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10颗，葱(挽结）适量；

　　二、步骤/方法

　　1老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用；

　　2山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；

　　3砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时；

　　4下入蛋饺，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

　　三、注意事项

　　1.鸡块先焯烫洗净血沫；

　　2.下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫；

　　3.生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。

清炖母鸡汤的做法家常窍门

　　清炖老母鸡

　　“鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

　　清炖鸡汤对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。

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　　用料

　　主料

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  　　鸡半只

　　辅料

• 　　盐

  　　适量

• 　　料酒

  　　二勺

• 　　姜

  　　适量

• 　　葱

  　　二棵

　　清炖老母鸡的做法

　　1.

　　将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。

　　将整鸡剁成块来炖汤，（把鸡身的油去掉，可以避免鸡汤太油腻。

　　也可以将整鸡来炖汤，这个看自己的喜好）

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　　2.

　　冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。

　　这样就可以很好的去除腥味。

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　　3.

　　将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水，水量要一次加足

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　　4.

　　加入适量葱姜，大火烧10分钟左右转小火开始炖。

　　（在炖的时候要注意火候。

　　另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。

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　　5.

　　炖到80分钟时，将葱段捞出来，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。

　　（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，同时也可以放点红枣或者枸杞）

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　　6.

　　最后撒上葱花即可

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　　清炖老母鸡成品图

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