清炖老母鸡的做法介绍视频
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，非常好的一种食用方法
，对清炖老母鸡的做法
，大家是否有了解过呢
？事实上如果你能够掌握以下所介绍的方法
，那么美味的清炖老母鸡自己随时都可以吃到
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清炖老母鸡的做法介绍视频

　　清炖老母鸡可以说是滋补养生效果
，非常好的一种食用方法
，对清炖老母鸡的做法
，大家是否有了解过呢
？事实上如果你能够掌握以下所介绍的方法
，那么美味的清炖老母鸡自己随时都可以吃到
。

　　一
、
食材

　　老母鸡半只
，山药250克
，胡萝卜120克
，西兰花80克
，蛋饺
，适量；生姜（切厚片）5至6片
，白胡椒10颗
，葱(挽结）适量；

　　二
、
步骤/方法

　　1老母鸡收拾干净
，斩成块；锅中放入适量清水
，下入鸡块
，大火烧开至鸡肉变色后捞出
，用清水洗去血沫
，沥干待用；

　　2山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵
，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；

　　3砂锅中放入足够多的清水
，下入焯烫好的鸡块
、
山药
、
胡萝卜
、
姜片
、
胡椒
，中火将其烧开
，用勺子捞净表面的浮沫
，盖上锅盖
，小火煲约1.5个小时；

　　4下入蛋饺
，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干
，放入鸡汤中
，开盖煮约半分钟
，下入葱结与适量的盐后
，即可出锅
。

　　三
、
注意事项

　　1.鸡块先焯烫洗净血沫；

　　2.下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫；

　　3.生姜与胡椒粒
，是去腥增香的两样法宝
，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦
。

清炖母鸡汤的做法家常窍门

　　清炖老母鸡

　　“鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称
，鸡汤还可以起到缓解感冒症状
，提高人体的免疫功能的作用
。

　　清炖鸡汤对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用
。

　　”

　　用料

　　主料

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  　　鸡半只

　　辅料

• 　　盐

  　　适量

• 　　料酒

  　　二勺

• 　　姜

  　　适量

• 　　葱

  　　二棵

　　清炖老母鸡的做法

　　1.

　　将鸡的头
、
屁股
、
脚趾甲等分别去掉
，再将鸡肚子后面的两块油去掉
，然后充分清洗干净
。

　　将整鸡剁成块来炖汤
，（把鸡身的油去掉
，可以避免鸡汤太油腻
。

　　也可以将整鸡来炖汤
，这个看自己的喜好）

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　　2.

　　冷水下锅
，将鸡放入锅内
，再倒入2勺料酒
，水开了以后
，撇去浮沫
，再煮3-5分钟
，待鸡肉煮透后再捞出来
，（在焯水的时候
，要来回翻动鸡肉几次
，让其充分将肉里的杂质煮出来
。

　　这样就可以很好的去除腥味
。

　　）

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　　3.

　　将焯好水的鸡肉放入炖锅内
，再倒入适量的清水
，水量要一次加足

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　　4.

　　加入适量葱姜
，大火烧10分钟左右转小火开始炖
。

　　（在炖的时候要注意火候
。

　　另外
，千万不要经常打开锅盖
，避免香气泄漏
。

　　）

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　　5.

　　炖到80分钟时
，将葱段捞出来
，再放入适量的盐调味
，然后再炖15分钟即可
。

　　（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感
，同时也可以放点红枣或者枸杞）

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　　6.

　　最后撒上葱花即可

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　　清炖老母鸡成品图

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