清炖鸡用什么调料呢好吃？清炖鸡汤的时候很多人都会制作很多调料出来，选择调料的时候必须要正规合理，因为一些调料在制作这个鸡汤的时候才是最重要的，调料不好吃的话鸡汤制作出来就不好吃，但是这个调料很多人都不会做，一些人会选择到外面买这个调料来制作鸡汤，调料不同的话鸡汤的味道也是不同等，那么清炖鸡汤用什么调料呢？炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。关于清炖鸡用什么调料呢好吃以及清炖鸡用什么调料呢好吃，清炖鸡用什么调料呢最好吃，清炖鸡用什么调料，做清炖鸡放什么调料，清炖鸡用什么调料好吃窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

清炖鸡用什么调料呢好吃

　　清炖鸡汤的时候很多人都会制作很多调料出来，选择调料的时候必须要正规合理，因为一些调料在制作这个鸡汤的时候才是最重要的，调料不好吃的话鸡汤制作出来就不好吃，但是这个调料很多人都不会做，一些人会选择到外面买这个调料来制作鸡汤，调料不同的话鸡汤的味道也是不同等，那么清炖鸡汤用什么调料呢？

　　炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。

　　主料：鸡肉300g

　　辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个

　　调料：食盐适量、、姜1片、水适量

　　电锅炖鸡汤的做法：

　　1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。

　　2.电饭锅里放2杯水的量。

　　3.把鸡块,瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。

　　4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐调味了。

　　做法二

　　1、宰活鸡吃冻鸡

　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。

　　实际上这是不对的。

　　鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

　　这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

　　冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

　　2、飞水—必需功课

　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。

　　这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。

　　当然，飞水也是有学问的。

　　若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。

　　最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。

　　开水下锅也行，3~5分钟即可。

　　3、下锅—水“生”火热

　　炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

　　与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖？

　　4、火候—猜大猜小

　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

　　而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

　　5、放盐的学问

　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。

　　放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

　　不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

　　盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

　　那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

　　放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

　　注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　　在制作鸡汤的时候一定要先将鸡汤腌制一下，这样鸡汤的腥味很严重，在去除鸡汤腥味的时候可以选择用醋来泡制一下，也可选择用料酒来来清除一下腥味，这样鸡汤才会更加的好吃，而制作这个清炖鸡汤的时候所条件的料可以选择打算，葱，还有姜片等材料。

清炖鸡汤放什么调料？清炖鸡汤放什么材料？

　　第一次自己做鸡汤，要自己去买食材，担心买的不够全。

　　那么清炖鸡汤放什么调料？清炖鸡汤放什么材料？

　　 清炖鸡汤放什么调料

　　 清炖鸡汤放花椒、大料(八角)、陈皮、葱、生姜、食盐即可。

　　清炖鸡汤的做法

　　 1.三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

　　 2.葱姜切段。

　　 3.表面用姜擦一下。

　　 4.红枣洗净，浸泡10分钟。

　　 5.锅中水烧开，放入鸡焯一下。

　　 6.另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。

　　 7.盖上锅盖。

　　 8.大火烧开小火炖1小时左右即可。

　　 9.盛出，撒上胡椒粉和盐即可。

　　鸡汤的营养价值

　　 我国的民间，有喝鸡汤来进行食补养生的习惯。

　　因为鸡汤的营养丰富，对人体增强体质有很大的帮助，但是并不是所有人都适合喝鸡汤。

　　喝鸡汤进补是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

　　吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说。

　　虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”，但一定要因人而异，否则进补太多，反而会适得其反。

　　“虚则补之”，并非人人需要进补。

　　冬季人体合成代谢功能增强，很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。

　　对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。

　　 在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

　　有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别约是25.1克和1.37克。

　　也就是说，鸡汤并不是营养价值很高的食物。