水煮五香瓜子配方？我们平时吃的零食中，瓜子可以说是一种闻为普遍的了，而且有各种口味的瓜子，比如五香瓜子、焦糖瓜子、盐瓜子、甜瓜子等等，而且瓜子也有多种，有的是葵花仔，有的是南瓜籽，总之都是一种比较可口的零食。关于水煮五香瓜子配方以及水煮五香瓜子配方，五香瓜子配方大全，五香瓜子配方窍门，五香瓜子配方表，五香瓜子配方比例表等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

水煮五香瓜子配方

　　我们平时吃的零食中，瓜子可以说是一种闻为普遍的了，而且有各种口味的瓜子，比如五香瓜子、焦糖瓜子、盐瓜子、甜瓜子等等，而且瓜子也有多种，有的是葵花仔，有的是南瓜籽，总之都是一种比较可口的零食。

　　五香瓜子配方是大家比较熟悉，其中有花椒也有桂皮等配料。

　　家庭制作五香瓜子的材料

　　在家中制作五香瓜子时，需要生瓜子五百克，盐四十克，冰糖六十克，大米二三粒，花椒三到四十粒，桂皮一小块，香叶四五片，清水适量。

　　五香瓜子的具体制作过程

　　1、把准备好的生瓜子放在清水中用清水洗净，然后捞出备用。

　　再取一个干净的布袋，把准备好的调味料全部装入到布袋中，把口扎紧备用。

　　2、把锅中放入清水，再把洗好的瓜子放入到锅中放入准备好的盐和冰糖，最后再把调味包放入到锅中，盖好锅盖以后开火煮制，烧开以后再接着煮制二十分钟。

　　3、煮好瓜子以后不急着打开锅盖，要让瓜子在汤中浸泡三到三小时，让瓜子尽量入味，然后让瓜子自然降温，降温以后取出，去掉水分。

　　4、把去掉水分以后的瓜子重新放入到炒锅中，开中小火，来回慢慢的翻炒，等它全部干透以后，即可出锅，等瓜子全部降温以后，香脆可口的五香瓜子也会做好可以食用了。

水煮五香西瓜子制作方法

　　用料

　　生葵花籽

　　花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶

　　盐

　　橘子皮

　　煮五香瓜子的做法

　　一、材料

　　西瓜子100千克、 生姜125克 、小茴香62.5克 、八角250克 、花椒31.3克 、桂皮125克 、牛肉100克、 白糖2千克 、食盐5千克、 植物油1千克

　　二、做法

　　1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

　　2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。

　　浸泡时间24小时。

　　经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

　　3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。

　　辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

　　先用碱水泡洗杀菌，冲洗干净放在锅里，放花椒、大料、桂皮、香叶适量，也可以放五香粉调料包煮，开锅煮20钟，加盐再煮5钟关火，汤凉后捞出，

　　4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。

　　如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

　　5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。

　　煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。

　　牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。

　　每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1%食盐弥补消耗量。

　　夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

　　6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。

　　取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。

　　将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。

　　烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。

　　烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

　　7.摊凉：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1%，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。

　　然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可。

　　生葵花籽用水洗去上面的灰尘。

　　放入锅中，加水没过瓜子，加入花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶和盐，再放一个橘子皮进去。

　　大火烧开后转小火慢煮，大约二十分钟，可以随时拿出来一个尝尝，煮熟就可以了。

　　关火，将瓜子继续在汤里浸泡几个小时入味。

　　喜欢这样湿着吃的，就可以直接捞出来吃了。

　　喜欢吃干的瓜子，可以捞出沥干水分，放在暖气上烤干，或者太阳底下晒干，再或者烤箱低温烘干再吃。

　　1)先将八角、桂皮、花椒、胡椒、辣椒、茴香等香料混合，用纱布袋装好，扎紧袋口，敢入开水锅中煮沸10一15分钟，捞出。

　　2)加入所需水量，放入糖精和食盐，使之溶化。

　　然后将筛选过的瓜子倒入溶液内，用小火煮沸1．5—2小时。

　　火力的大小以煮沸为限。

　　沸后每10一15分钟翻动一次，l小时后需不停搅动，以免糊锅。

　　3)水快煮干时，喷上香精拌匀。

　　将瓜子炒至酥脆，或将其晒干、烘干均可。