蒸鱼用热水还是冷水好呢？在蒸鱼的时候需要用到的是热水，因为用凉水蒸鱼是不好的，会让鱼肉出现冷缩，肉质会变得比较紧实，这样在吃的时候会不嫩，蒸鱼需要选择专门可以蒸的鱼，再准备好一些葱姜蒜段，豆豉酱油等等，这样把鱼洗干净放上料后就可以蒸了。关于蒸鱼用热水还是冷水好呢以及蒸鱼用热水还是冷水好呢，蒸鱼用热水还是冷水鲈鱼要蒸多久，蒸鱼用热水还是冷水上锅，蒸鱼用热水还是冷水蒸，蒸鱼用热水还是冷水好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蒸鱼用热水还是冷水好呢

　　在蒸鱼的时候需要用到的是热水，因为用凉水蒸鱼是不好的，会让鱼肉出现冷缩，肉质会变得比较紧实，这样在吃的时候会不嫩，蒸鱼需要选择专门可以蒸的鱼，再准备好一些葱姜蒜段，豆豉酱油等等，这样把鱼洗干净放上料后就可以蒸了。

　　豆豉蒸鱼材料金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

　　做法1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。

　　搁置一会。

　　2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

　　3.支好锅，放适量的水烧开。

　　4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

　　5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。

　　6.大中火蒸8分钟，起锅。

　　7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

　　8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

　　9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。

　　（也可直接将油泼在葱姜上）

　　小诀窍1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。

　　2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。

　　3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。

　　旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。

　　转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。

　　4.蒸鱼的水要一次加足。

　　要是中途水不够，一定要加热开水。

　　清蒸鱼尾3.2分14位评价收藏食谱号204462阅读118,584次收藏51次

　　小猪快跑简介鱼头和鱼尾的肉都是比较嫩滑的部位，而且鱼刺少,尤其适合老人小孩子吃。

　　我们这里鱼头最贵，其次是鱼尾，鱼腩次之。

　　鱼头可以做鱼头汤，剁辣椒蒸鱼头，鱼尾清蒸红烧，鱼腩可以刮出鱼肉做鱼丸，红烧鱼腩刚杀的鱼，腌过放入冰箱里，可以从尸僵阶段到自熟阶段，这个时候鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使蛋白质分解成肽类和多种氨基酸。

　　这样做出的鱼特别鲜美而且不腥，朋友们可以试一试，包括鸡，鸭，鸽子，都是新宰杀以后，放入冰箱低温30-60分钟以后再烹饪，味道特别鲜美材料草鱼尾巴1条，姜，香葱适量，花生油，生抽

　　做法1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。

　　（容易入味）

　　2、下面铺上姜块，上面撒上盐，放一些姜片在上面。

　　3、倒一些料酒在鱼上，放入冰箱30-60分钟冷藏。

　　4、水烧开了以后，蒸8分钟。

　　5、倒掉盘子里的蒸鱼水。

　　6、在鱼身上撒入生抽和香葱。

　　7、锅烧热，加入花生油烧热，然后浇到鱼尾上。

　　小诀窍1在盘子上铺大块的姜或者葱，这样把鱼尾放到上面，可以让下面有很多空隙例如水蒸汽把鱼尾的下部蒸熟

　　2水开了以后蒸8分钟，就要把蒸熟的鱼尾拿出。

　　这个时间恰到好处

　　3倒掉蒸鱼的水，在鱼尾上，撒一些香葱

　　4热花生油浇到鱼尾上，烫熟香葱，而且有香味儿

蒸鱼冷水蒸还是开水蒸

　　很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。

　　鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。

　　相关知识

　　蒸鱼怎么去掉腥味

　　如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。

　　没有掌握好的去腥味的方法，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的方法，你们不妨试一试。

　　抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。

　　啤酒、料酒腌制，用啤酒或者料酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。