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豆浆的营养价值及功效与作用

　　很多人都经常喝豆浆，豆浆的种类是非常多的，根据不同的食材可以打出不同的豆浆，也能呈现出不一样的营养效果。

　　人们在打豆浆的时候也可以根据自己身体的需求而选择性的添加食材。

　　五谷豆浆是一种比较大众的豆浆营养价值，尤为丰富，也有人比较好奇五谷豆浆是哪几种？

　　1.现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

　　故通常认为，五谷是粮食作物的统称。

　　2.红豆、黑豆、赤小豆、薏米和花生仁用水浸泡6小时，洗净备用，将浸泡好的豆类、薏米、花生仁和核桃仁放入豆浆机中，接着加入足量的清水。

　　启动豆浆机的按键，煮20分钟即熟，倒出煮好的豆浆，加适量的白糖调味即可饮用。

　　由于蛋白质含量极高，常温下容易变质，建议新鲜豆浆最好在2个小时内喝完。

　　白糖的用量按照个人口味而定，也可以不加。

　　3.注意很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

　　没有熟的豆浆对人体是有害的。

　　黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力。

豆浆的营养价值与功效有哪些

　　1、强身健体：

　　每百克豆浆含蛋白质（蛋白质食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁（铁食品）2.5克、钙（钙食品）2.5克以及维生素（维生素食品）、核黄素等，对增强体质大有好处。

　　2、防治支气管炎：

　　豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

　　3、防止衰老：

　　豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

　　扩展资料

　　喝豆浆的禁忌——

　　1、忌不煮透

　　豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　2、忌冲红糖

　　豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

　　3、忌装保温瓶

　　豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。