清蒸鱼的家常做法？清蒸鱼是一种以清蒸的方法制作而成的鱼。关于清蒸鱼的家常做法以及清蒸鱼的家常做法，清蒸鱼怎么做好吃又简单视频，怎样蒸鱼块又嫩又好吃，下章鱼，怎样做清蒸鱼好吃又简单窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

清蒸鱼的家常做法

　　清蒸鱼是一种以清蒸的方法制作而成的鱼。

　　清蒸鱼可以最大程度的保留鱼肉的鲜美滋味，使人们能够充分享受到鱼肉的鲜香，因此受到了不少人的欢迎。

　　当然，想要成功做出清蒸鱼，方法还是比较简单的，但并不是每一种方法都简单。

　　下面，就为大家推荐几种好吃且简单的清蒸鱼的做法！

　　一、清蒸鱼做法一

　　第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

　　第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

　　第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

　　第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

　　第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

　　第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

　　二、清蒸鱼做法二

　　1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。

　　肚子那里不要切断了。

　　刀要快啊。

　　2.摆好造型，淋一点料酒腌一会。

　　3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。

　　出笼时去掉姜片。

　　4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。

　　淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

　　5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。

　　三、清蒸鱼做法三

　　1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

　　2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

　　3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

　　4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

　　5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

清蒸鱼怎么做好吃？

　　提起清蒸鱼，让人首先想到的就是鲜嫩，没有过多的调料和辅料，呈现的就是原汁原味，蒸熟后上面淋上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，点缀一些红椒丝，最后浇上热油的瞬间，响起滋滋的声音，散发出浓烈的葱姜豉油的香气，香味扑鼻，其鲜香嫩滑的口感，浓郁的香味，清爽的色泽，让人看着就食指大动

　　分享两个清蒸鱼的做法

　　一、清蒸黄花鱼

　　用料：黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g

　　制作步骤 1

　　将处理好的黄花鱼开膛、去鳞，冲洗干净，擦干水分。

　　在鱼身上每间隔2厘米划开一刀，不要把肉切断，切断了鱼容易散。

　　制作步骤 2

　　将鱼肚子两侧捏起来，用牙签串上，这样正好鱼肚子不会翻起来，更好看。

　　不介意的话不串也可以。

　　制作步骤 3

　　在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝，把鱼放进去，鱼身上再撒上些姜丝。

　　放入沸腾的蒸锅，大火蒸8分钟。

　　制作步骤 4

　　鱼蒸好后取出，倒出蒸出来的水，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝和小米椒圈，浇上一勺热油即可。

　　二、清蒸鲳鱼

　　用料：蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、金鲳鱼1条、姜片5g

　　制作步骤 1

　　鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比较厚的位置，划几刀，方便成熟。

　　制作步骤 2

　　鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。

　　蒸10分钟，焖2分钟后出锅。

　　制作步骤 3

　　蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，一定要倒掉，这个汤非常腥。

　　制作步骤 4

　　拿掉姜片、铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上一勺烧到冒烟的热油，激发香气，就完成了。

　　以上就是蒸鱼的大概步骤以及制作要点，清蒸鱼虽然看起来很简单，但是对食材和细节要求还是挺高的，只有做好这些要点，才能做出好吃清蒸鱼。