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马蹄的营养价值及功效与作用

　　马蹄也叫荸荠，肉质洁白，味甜多汁，吃起来清脆可口。

　　马蹄自古就很出名，具有地下雪梨之美誉。

　　马蹄含有丰富的营养成分，经常吃对人体有好处。

　　不过，马蹄是生长在沼泽或水田中的，不少人担心会有寄生虫.

　　荸荠是属于水中生存的食物，在成长的过程中是非常容易沾染寄生虫的。

　　所以荸荠的表皮上都会有些寄生虫，如果是在运输、采购的过程中导致了荸荠的表皮破损，那么脏水进入是可能导致寄生虫沾付的。

　　荸荠煮多久杀死寄生虫，荸荠寄生虫不耐高温，在100℃的沸水中，荸荠表面的寄生虫会马上变性死亡，荸荠内部的寄生虫，经沸水加热5-6分钟也会完全死亡了，从健康的角度来说，吃荸荠最好是吃充分加热了的，加热可以预防寄生虫感染。

　　小贴士：煮了5-6分钟后的荸荠再捞起来食用，味道是清脆的，加热对荸荠的口感没有太大的影响。

　　荸荠怎么剥皮

　　方法一：用刀削

　　材料：荸荠、水果刀。

　　做法：

　　1、用清水将荸荠冲洗干净。

　　2、掰断荸荠上生长的嫩芽。

　　3、拿水果刀将荸荠上面一层和下面一层削掉一些。

　　4、再用刀将全部外皮削掉。

　　5、在清水下冲洗一遍。

　　方法二：煮熟后剥皮

　　材料：荸荠、水果刀。

　　做法：

　　1、荸荠放入清水中洗净。

　　2、放入锅中。

　　3、加入适量清水煮熟。

　　4、捞出后放在淡盐水中浸泡3-4小时。

　　5、用手轻轻一捏，外皮与果肉就能比较轻易分离开来。

　　荸荠水煮的吃法

　　推荐食谱：荸荠糖水

　　材料：荸荠、冰糖。

　　做法：

　　1、用清水洗去荸荠表面的泥沙。

　　2、拿水果刀削去荸荠外皮。

　　3、然后拿清水漂洗干净。

　　4、将荸荠放入炖锅里面。

　　5、熬煮2个小时左右。

　　6、放入冰糖。

　　7、煮至冰糖完全融化。

　　8、等汤水变温后饮用。

马蹄的营养价值及吃马蹄的好处，你知道有哪些吗？

　　荸荠，因其形似马蹄，俗称马蹄。

　　它还有一个好听的名字--雪梨，这是因为马蹄的味道甜得像雪梨，更有清肺止咳的功效，所以很多人喜欢吃马蹄。

　　又因其在泥土中结果，形似栗子，故有地栗之称，属单子叶莎草科，为多年生根状草本植物。

　　马蹄原产于中国，广泛分布于世界各地，我国的广西、江苏、安徽、浙江、福建、广东、湖南、湖北、江西、贵州等地的低洼地区，均有栽培马蹄，以热带和亚热带地区的种植面积为最大。

　　马蹄皮色紫黑，肉质洁白，香甜多汁，清脆可口，可生吃，也可作为蔬菜。

　　每100克马蹄含蛋白质1.4克，维生素A63微克，烟酸1毫克，维生素C5毫克，纤维素0.9克，胡萝卜素380微克，钙38毫克，钾212毫克，铁6.9毫克，钠40.9毫克，磷32毫克，镁16毫克等。

　　荸荠入药，历史悠久，自古入药，其中《随息居饮食谱》仅用26个字就概括了马蹄的保健作用，即。

　　"荸荠甘寒。

　　清热、消食、醒酒、治膈肌、杀疳、补铜、植法、除黄、泄胀及治痢疾、调崩 "等。

　　马蹄的功效：马蹄中的荸荠材质特殊，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，并有降压、抗癌作用。

　　马蹄铁每100克含磷32毫克，是人体骨骼和牙齿生长的重要营养来源之一。

　　同时，随着人体的生长，其营养成分也在不断更新，具有促进骨骼和牙齿发育的作用。

　　每100克马蹄铁中含有0.9克纤维素。

　　它主要作用于人体肠胃的消化功能，能促进肠胃的蠕动，并与体内的垃圾一起从排泄物中排出，具有润肠通便的作用。

　　马蹄含有较多的维生素A，它是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损害，具有延缓衰老、滋润皮肤的作用，并有预防夜盲症和保护视力的作用。

　　每100克马蹄铁含有380微克的胡萝卜素，这种活性物质通常被人体转化为维生素A，对眼镜和皮肤有好处，还能预防夜盲症。

　　马蹄铁含有大量的钾，钾主要存在于人体的细胞中。

　　钾能调节参与者细胞中的渗透压和酸碱平衡。

　　它还能维持神经系统的兴奋性。