马蹄是什么菜 图片？马蹄可能很多人都是没有听说过的，但其实这种食物是有很多种名字的，最常见的一种就是叫做荸荠，吃起来的话是非常甜腻的，完全可以生吃的，而且生吃的时候会感觉到水分特别的大，也可以制作成菜肴来吃的，无论是哪种制作方法都是最好不要改变马蹄本身的口感，这样才更加新鲜的。关于马蹄是什么菜 图片以及马蹄是什么菜 图片，桂花马蹄是什么菜，马蹄菜，马蹄的最佳吃法和做法，马蹄是什么菜,有什么功效等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

马蹄是什么菜 图片

　　马蹄可能很多人都是没有听说过的，但其实这种食物是有很多种名字的，最常见的一种就是叫做荸荠，吃起来的话是非常甜腻的，完全可以生吃的，而且生吃的时候会感觉到水分特别的大，也可以制作成菜肴来吃的，无论是哪种制作方法都是最好不要改变马蹄本身的口感，这样才更加新鲜的。

　　荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。

　　秆多数，丛生，直立，圆柱状，高15-60厘米，直径1.5-3毫米，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。

　　叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色，高2-20厘米，鞘口斜，顶端急尖。

　　小穗顶生，圆柱状，长1.5-4厘米，直径6-7毫米，很淡绿色，顶端钝或近急尖。

　　有多数花，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周;其余鳞片全有花，松散地复瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，长3-5毫米，宽2.5-3.5(-4)毫米，背部灰绿色，近革质，边缘为微黄色干膜质，全面有淡棕色细点，具一条中脉;下位刚毛7条;较小坚果长一倍半，有倒刺;柱头3。

　　小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩，长约2.4毫米，竟1.8毫米，成熟时棕色，光滑，稍黄微绿色，表面细胞呈四至六角形;花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形，不为海绵质，基部具领状的环，环宽与小坚果质地相同，宽约为小坚果的1/2。

　　花果期5-10月。

　　荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。

　　在栽培上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。

　　耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。

　　适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。

　　在整个生长期中，要求有充足的光照。

马蹄是什么菜 图片

　　马蹄(英文名：water chestnut ,学名：Eleocharis dulcis）荸荠,又名、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。

　　因它形如马蹄，人们也称它马蹄。

　　其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。

　　具体形状如图：

　　营养价值：

　　荸荠的营养丰富, 据分析: 每100 g 新鲜球茎中含蛋白质0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纤维0. 3 g, 灰分0. 8 g, 钙4 mg, 磷45 mg, 铁0. 8 mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。

　　这种物质还对癌肿有防治作用。

　　荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

　　研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。