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豆腐渣有营养价值吗

　　豆腐渣来源于大豆,是制作豆腐时滤去浆汁后留下的残渣,也具有一定的营养价值。

　　豆腐渣中含有膳食纤维、矿物质和维生素、蛋白质等营养成分。

　　1、膳食纤维:含有膳食纤维、半纤维素等,可以刺激肠壁蠕动,缓解便秘,进入大肠中的纤维会被肠道内的细菌分解和发酵,从而改善肠道菌群的代谢;

　　2、矿物质和维生素:豆腐渣含有钙、镁、维生素B等元素,高钾低钠,含钙较多,易被人体吸收;

　　3、蛋白质:含高蛋白,含色氨酸、蛋氨酸等多种必需氨基酸和非必需氨基酸,低脂肪、胆固醇;

　　4、其它:豆腐渣中含有大豆异黄酮,因其结构类似于雌激素,又称植物雌激素,对内源性雌激素的调节有一定作用。

　　大豆的质量不同,豆腐残渣的营养含量也有很大差异。

　　豆腐渣的处理方法也会影响到它的营养价值,例如:过滤时间,会影响到其中可溶营养物的保留,通常随着豆渣过滤时间的延长,豆渣中可溶营养物的含量也随之减少。

听说豆渣的营养价值很高，对吗？

　　豆渣具有很高的营养价值，因为豆渣中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。

　　大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

　　在豆渣中加入两小勺蜂蜜（蜂蜜可以增加保湿度，使营养成分更加容易吸收），充分搅拌，即可增加粘合度，便于让豆渣敷在脸上，蜂蜜也起滋润的作用。

　　扩展资料：

　　豆渣存放的注意事项：

　　1、不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料。

　　如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变或有异味，也不能用来饲喂动物。

　　2、堆放、装池时应密封，但不能压紧。

　　3、从容器或袋中取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐败变质。

　　4、阴凉干燥处存放。

　　发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳，也可晒干放入缸中保存。

　　参考资料来源：百度百科-豆渣

　　参考资料来源：百度百科-豆腐渣