豆腐的营养价值及其作用？豆腐的营养价值每100克结实豆腐中,水分占69.8%左右,含有15.7克蛋白质,脂肪8.6克,碳水化合物4.3克,纤维约0.1克,可提供约611.2千焦。关于豆腐的营养价值及其作用以及豆腐的营养价值及其作用，豆腐的营养价值及功效与作用禁忌，豆腐的营养价值表，苦槠豆腐的营养价值，麻婆豆腐的营养价值等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

豆腐的营养价值及其作用

　　豆腐的营养价值

　　1、每100克结实豆腐中,水分占69.8%左右,含有15.7克蛋白质,脂肪8.6克,碳水化合物4.3克,纤维约0.1克,可提供约611.2千焦。

　　2、豆腐营养非常丰富,含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素、维生素B6等。

　　3、豆腐素有植物肉之称,消化吸收率达95%以上,老少咸宜。

　　4、豆腐含有丰富的植物雌激素。

　　吃豆腐的好处

　　1、豆腐的营养价值和牛奶相似,而且很容易消化,对于乳糖不耐症的人来说,喝不到牛奶,这时可以吃豆腐作为补充。

　　对控制慢性病不食用肉禽的人来说,豆腐也是最佳替代品,能增加营养,增进食欲。

　　2、豆腐含钙丰富,含有氨基酸成分,富含优质钙质,可防止和抵抗骨质疏松,帮助补钙,对牙齿和骨骼的生长也相当有益。

豆腐的营养价值和功效与作用

　　 豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块，豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分，因此豆腐的营养价值极高，下面我们就来看看豆腐的营养价值和功效与作用。

　　 豆腐的营养价值

　　 豆腐的功效与作用

　　 1.补血养颜

　　 豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。

　　 2.补钙

　　 3.清热润燥

　　 豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

　　 4.促进脑部发育

　　 豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。

　　 5.强壮骨骼

　　 豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王酸角,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

　　 6.预防癌症

　　 豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。

　　 7.预防心血管疾病

　　 温馨提示：豆腐虽然是物美价廉的营养品，但也不能长期大量食用，过量食用豆腐会引起消化不良。

　　另外，豆腐中含有较多的嘌呤物质，痛风病人和尿酸浓度高的患者要少吃。