牛油果的营养价值及功效与作用？很多人吃牛油果，切开后有个很大的核，经常就和果皮一起丢掉，其实牛油果肉营养丰富，果核营养也很高，还可以做出来很多美味的食物，果核看着表面坚硬，坚不可摧的，其实用刀很容易就撬开了，里面的果仁可以直接食用，还可以制作果核粉、果核水，吃法很多，那么除了这些果核还有哪些吃法呢？牛油果核怎么吃牛油果在切开之后就会看到一个大而且圆滑的果核，在很多时候果肉吃掉后就把果核和皮一起扔掉了，其实牛油果的果核是可以吃的，并且还具有很不错的食用功效和价值。关于牛油果的营养价值及功效与作用以及牛油果的营养价值及功效与作用，牛油果的营养价值和吃法，牛油果的营养价值与功效与禁忌，牛油果的营养价值高不高，牛油果的营养价值和减肥功效等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛油果的营养价值及功效与作用

　　很多人吃牛油果，切开后有个很大的核，经常就和果皮一起丢掉，其实牛油果肉营养丰富，果核营养也很高，还可以做出来很多美味的食物，果核看着表面坚硬，坚不可摧的，其实用刀很容易就撬开了，里面的果仁可以直接食用，还可以制作果核粉、果核水，吃法很多，那么除了这些果核还有哪些吃法呢？

　　牛油果核怎么吃

　　牛油果在切开之后就会看到一个大而且圆滑的果核，在很多时候果肉吃掉后就把果核和皮一起扔掉了，其实牛油果的果核是可以吃的，并且还具有很不错的食用功效和价值。

　　1、直接食用

　　牛油果的果核看似很坚硬，其实就是在核仁外面包裹了一层褐色的薄皮，用刀可轻易去掉，里面的核仁是可以食用的，直接生吃带有一些苦涩味，通常情况下都是将其煮熟，然后再食用，味道清香，带有浓郁的奶香味，最里层还是带有苦涩味的。

　　2、果核粉

　　如果你有一台超强的食物加工机而且你刀功还不错的话，那你可以考虑先把果核切小块，然后放到加工机中把它磨成粉，最后在你平时爱喝的液体饮品中添加半个核的粉量作为每日补充(比如蔬果昔，豆奶，热巧克力等)，但这样的操作对加工机马力要求比较高。

　　3、果核水

　　用一台粉碎机，里面先加水一杯再放入果核一起搅拌，之后你会发现，果核消失在水中了(果核看似坚硬，其实富含的是可溶性纤维，可以完全研磨透。

　　)纯果核水极其生涩苦，虽然它是墨西哥医生用来治疗痛风的偏方，但直接喝具有一定挑战性，可以考虑在牛油果核水中加入适当蜂蜜或者鲜榨苹果汁混合服用。

　　4、果核昔

　　如果你平时有喝蔬果昔的习惯，那更是简单了，蔬果昔配方中放半个牛油果，同时把它的核也一起扔进去搅拌，这样的配方几乎吃不出任何果核的生涩，两天吃一次即可，这样的量无论作为保健还是治疗都是比较合适的。

　　牛油果的吃法

　　牛油果的切法通常是用刀，竖切一刀，然后要画圈把下面部分的牛油果也竖切一刀。

　　这样，就只有中间那个大圆核还连着果肉了。

　　用手轻轻握住牛油果，轻轻一转，果实就被打开了。

　　然后会看到里面有个大大的核。

　　用刀砍进去，左右稍微旋转一下，核就被刀拔下来了。

　　有的果实和果核已经分离，比较容易把核取出。

　　有的果实和果核连接紧密，就需要用刀来辅助，否则取不出果核的。

　　如果想切片，连皮切也行，那样做的优点是不脏手，切完后好拿，但需要刀比较锋利。

　　皮是不吃的，摆盘时扔掉即可。

　　去皮切也可以，那样比较好切，但会弄脏手，手上会黏有绿色糊状物质。

　　可以放置一块干净的湿抹布或餐巾纸用来擦手。

牛油果的营养价值及功效

　　 　　牛油果是大家喜欢的一种水果，营养也是非常丰富的，经常食用不但可以补益身体每日所需的营养元素，同时还可以起到积极的生理功效呢。

　　那么牛油果的营养价值有哪些呢？它有哪些功效呢？

　　牛油果的营养价值

　　 　　1、叶酸

　　 　　牛油果是叶酸的良好来源(一个牛油果提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%)。

　　这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。

　　丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。

　　 　　2、镁

　　 　　牛油果富含镁，镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑等不适的症状。

　　 　　3、油酸

　　 　　油酸是牛油果所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

　　 　　4、叶黄素

　　 　　牛油果含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。

　　 　　5、维他命含量

　　 　　牛油果拥有超凡的维他命含量。

　　同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。

　　此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。

　　 　　6、卵磷脂

　　 　　牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。

　　在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

　　 　　7、纤维

　　 　　牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%)，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。

　　 　　牛油果成熟果肉色泽呈橙黄，柔软似乳酪，十分美味。

　　牛油果的食用功效

　　 　　缓解糖尿病

　　 　　牛油果果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病患者难得的高脂低糖食品。

　　而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

　　 　　有益心脏

　　 　　有些人认为酪梨含很多脂肪，所以不爱吃酪梨。

　　酪梨的确富含脂肪，但全是有益的单元不饱和脂肪，能减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。

　　酪梨是叶酸的良好来源(一个酪梨提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%)。

　　这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。

　　 　　保护肝脏

　　 　　在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。

　　这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。

　　 　　美容

　　 　　牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的.吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。

　　美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。

　　 　　具体美容作用

　　 　　用1/4个牛油果混合1茶匙牛奶，捣成糊状，可作面膜敷脸，尤其适合干性皮肤，能有效滋润肌肤。

　　 　　牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。

　　 　　在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

　　 　　用少许牛油果与甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是经常涂指甲油而使指甲黯淡无光的人，用此法最佳。

　　牛油果怎么吃

　　 　　1、直接食用

　　 　　将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。

　　 　　2、配砂糖

　　 　　挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

　　 　　3、蘸芥末酱油

　　 　　取青色较生的牛油果一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘;备生抽酱油一小碟，芥末少许。

　　蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

　　 　　4、涂在面包片上

　　 　　这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。

　　 　　5、做奶昔

　　 　　把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

　　 　　6、做沙拉

　　 　　把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等)，然后拌上沙拉酱或番茄沙司即可。