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橄榄菜的功效与作用及禁忌

橄榄菜哪些人不能吃

　　适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

　　但是橄榄菜也是用食用禁忌的，有些人就不适合吃橄榄菜，橄榄菜也不适宜和牛肉或者萝卜一起吃。

　　那么，怎么健康食用橄榄菜？我们一起来看看。

　　什么人不能吃橄榄菜

　　1、一般人群均可食用，2岁以下幼儿不宜食用。

　　2、橄榄菜是腌制品食用，因为腌制后的食物含有大量的盐分，所以高血压、血管硬化的病人应注意少吃腌制类的食物，以控制对盐的摄入量。

　　另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、痔疮、疮疡、便血及眼疾的人也不宜食用橄榄菜。

　　橄榄菜是腌制的食物，含有大量的盐分，所以如果有心血管疾病的人群一定不要吃，还有热性体质的人群。

　　3、橄榄菜过咸，一次性不要吃得太多。

　　那么，孕妇可以吃橄榄菜吗？我们知道孕妇们不能吃太咸的食物，所以小编建议孕妇尽量少吃橄榄菜、腊肉等腌制类的食物。

　　孕妇如果吃过多含盐分较高的食物，会导致宝宝智力发育迟缓，还会让自己引起高血压、动脉硬化，加重孕期浮肿症状。

　　橄榄菜不能一次性吃的太多，以免出现高血压或者是动脉硬化的发生，孕妈妈也要少吃橄榄菜。

　　橄榄菜不能和什么一起吃

　　1、萝卜

　　萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制抗癌细胞的生长，对预防癌症和抗癌具有重要意义，但是萝卜和橄榄菜却不宜同食，二者都有各自的营养价值，但一起食用，很容易破坏维生素C，减弱彼此对人体的有益功效。

　　2、牛肉

　　橄榄是不能和牛肉一起吃的，因为这样会引起来腹胀的情况，还会让胃部不舒服，不过不会有中毒的情况发生。

　　3、其他腌制食品

　　橄榄菜和其它腌制食品一样,都含有亚硝酸盐,不宜同时吃，以免亚硝酸盐摄入过多。

　　橄榄菜的功效和作用

　　橄榄菜营养价值高，富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

　　营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。

　　橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

　　1、帮助消化

　　橄榄菜可以让消化系统功能变得更好，能够辅助治疗胃溃疡，

　　2、保护心血管

　　预防血管硬化，心绞痛，高血压等疾病出现，能够达到保护心脏，提高免疫力。

　　3、护肤

　　橄榄菜能够让脸部的皱纹消除，可以达到保养皮肤以及保护头发作用，还能够有效的解决手足皲裂问题，因为里面含有很多微量元素，维生素，可以达到很好的强身健体效果。

　　4、降低胆固醇

　　橄榄菜里面有非常多的维生素e，能够起到保护血管作用，让胆固醇降低。

　　5、养护肝脏疾病

　　橄榄菜里面含有的一些物质能够起到排除身体毒素以及抗病毒作用，对肝脏方面的疾病有积极的保健效果。

　　橄榄菜的做法

　　方法一

　　制作食材：芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。

　　制作流程:

　　1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

　　2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

　　制法讲究：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。

　　经文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

　　方法二

　　制作食材：橄榄、花生油、梅菜

　　制作流程：

　　1、先将青橄榄洗干净。

　　2、把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用。

　　3、将梅菜的头部去掉，洗干净，再把梅菜的梗和叶子分开，切成约2厘米的小段。

　　因为叶比较易熟，所以分开煮。

　　4、将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了，压开后15—20分钟关火。

　　冷却后倒掉水备用。

　　5、把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。

　　冷却后倒掉水备用。

　　6、把锅烧热后放花生油，待油热后放下橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下梅菜叶。

　　7、加入梅菜叶后，再继续慢火煮，要时不时地翻炒，以免粘锅了。

　　大概煮40分钟，加入少许鸡精，最后大火不停翻炒后就熄火。

　　8、放凉后，装到密封罐即可。