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奶酪的营养价值及功效和禁忌

　　一、奶酪营养价值

　　1、奶酪中的维生素A、维生素D和维生素E,此外,还含有非常丰富的维生素B1、维生素B2和维生素B6,以及维生素B12和叶酸,这些都有助于儿童的发育和发育。

　　2、奶酪含有钙、磷、镁等重要矿物质,如钙、磷、镁。

　　在儿童骨骼中,每100g钙质含量为690mg至1300mg之间,钙磷比值为1.5~2.01左右,且大部分钙与酪蛋白结合,吸收利用率较高,对儿童骨骼的发育和健康发育都有十分重要的作用。

　　3、奶酪中的蛋白质以酪蛋白为主,实际可消化率约为97、5%,高于全脂牛奶91、9%的消化率。

　　4、奶酪中脂肪占5.5%-30.6%的乳脂肪,乳脂含有亚油酸和亚麻油酸,是儿童需要的营养物质。

　　磷脂中的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴儿幼儿的智力发展关系密切。

　　二、奶酪的食用功效

　　1、补充钙质，乳制品是食品中钙质最好的选择,奶酪正是钙含量最高的乳制品,而且这些产品易于被吸收。

　　2、食用奶酪能提高人体的抵抗力,既能促进人体的新陈代谢,又能增强活力,保护人体眼睛健康。

　　3、改善胃肠蠕动奶酪是的乳酸菌及其代谢产物具有保健功效,有助于维持人体肠道菌群稳定平衡,防止便秘和腹泻。

　　4、防止心血管疾病，奶酪脂肪和热量都很高,但它所含的胆固醇很低,对心脏血管健康也有好处。

　　5、食用含有奶酪的食物,能显著提高牙齿表面层的钙含量,从而抑制龋齿的产生。

　　奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体具有保健作用。

什么是奶酪？

• 　　奶酪就是芝士。

  　　奶酪，源自于西方，对于国内来说，它的覆盖范围没有那么广阔，但是在欧美国家，奶酪可以说是全民食物。

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• 　　奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，其营养价值要比牛奶高。

  　　奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

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• 　　就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

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• 　　一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。

  　　但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。

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