广东猪肚鸡煲汤的正宗做法？猪肚鸡煲汤是很常见的一种食补方式，很多人们在生活当中的时候就会觉得自己的身体不够好，或者是在亚健康的状态，这也是属于广东地区比较有名的一道菜肴，这种美食在做的时候就会让很多人们觉得十分繁琐，还是由于没有掌握好其中的技巧，才会使得自己做不出来正宗的味道。关于广东猪肚鸡煲汤的正宗做法以及广东猪肚鸡煲汤的正宗做法，猪肚鸡煲汤的正宗做法窍门，猪肚鸡煲汤的正宗做法大全，猪肚鸡煲汤的正宗做法视频，猪肚鸡煲汤的正宗做法和功效等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

广东猪肚鸡煲汤的正宗做法

　　猪肚鸡煲汤是很常见的一种食补方式，很多人们在生活当中的时候就会觉得自己的身体不够好，或者是在亚健康的状态，这也是属于广东地区比较有名的一道菜肴，这种美食在做的时候就会让很多人们觉得十分繁琐，还是由于没有掌握好其中的技巧，才会使得自己做不出来正宗的味道。

　　1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

　　2.洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；

　　3.白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；

　　4.将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌！

　　5.另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

　　是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。

　　流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

　　广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

　　食材准备

　　材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

　　配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

　　制作步骤

　　洗猪肚

　　1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

　　2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。

　　约两三分钟后，冲水洗净。

　　3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

　　4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

　　酿猪肚

　　1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

　　2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

　　3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

　　4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

　　5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。

　　拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

　　6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。

　　捞出后用重物压至冷却。

　　食时切片装盘，表面刷上麻油。

　　料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。

猪肚鸡煲汤的正宗做法有哪些？

　　猪肚鸡煲的用料：猪肚1个、生姜1块、胡椒粉15g自来水2500ml、线鸡半只、盐1勺、生姜1块、生粉2勺、鸡粉1勺、花生油2勺、蘸料、生姜1块、沙姜1块、生抽2勺、老抽几滴、鸡粉1勺、花生油浸过材料、麻油2勺。

　　猪肚鸡煲的做法

　　步骤1、汤底：猪肚洗干净，飞水，切姜片，磨胡椒粉。

　　步骤2、加2500ml水，加入猪肚、胡椒粉、生姜。

　　步骤3、电高压锅煮28分钟关电

　　步骤4、主材料：线鸡斩件，将主材料全部加入，捞匀。

　　步骤5、蘸料：生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗内，微波炉叮2分钟，分碟即成。

　　步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。

　　步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。

　　步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。