怎么洗腊肉才能去除火烟味？腊肉是我国南方地区一种特有的美食，但是这种美食的制作过程非常漫长，在制作腊肉的时候，一般都需要将新鲜的猪肉放在房檐下面暴晒，自然风干，整个过程需要1到2个月的时间，腊肉做好了之后，在吃之前必须要进行仔细的清洗，因为在空气中的暴晒，会使腊肉表皮上有很多细菌，那么怎么洗腊肉比较正确呢？第一步：干刷尘因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。关于怎么洗腊肉才能去除火烟味以及怎么洗腊肉才能去除火烟味，洗腊肉的正确方法，洗腊肉有什么东西洗得最干净，怎么洗腊肉更干净，怎么洗腊肉才不咸等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

怎么洗腊肉才能去除火烟味

　　腊肉是我国南方地区一种特有的美食，但是这种美食的制作过程非常漫长，在制作腊肉的时候，一般都需要将新鲜的猪肉放在房檐下面暴晒，自然风干，整个过程需要1到2个月的时间，腊肉做好了之后，在吃之前必须要进行仔细的清洗，因为在空气中的暴晒，会使腊肉表皮上有很多细菌，那么怎么洗腊肉比较正确呢？

　　第一步：干刷尘

　　因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。

　　烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

　　第二步：火烤皮

　　将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

　　第三步：刮肉皮

　　用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

　　第四步：热淘米水或热水浸泡

　　放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。

　　淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

　　淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。

　　第五步：刮洗

　　浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。

　　反复清洗几次。

　　第六步：水煮

　　把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。

　　煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成喜欢的形状，或炒或蒸就随便了。

　　烟熏腊肉清洗处理小妙招

　　1、碱面

　　先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

　　2、盐水

　　泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。

　　然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

熏肉怎么去除烟熏味

　　有三种方法可以除去熏肉的烟熏味，如下：

　　方法一  可以先煮，再炒，即可除去熏肉的烟熏味。

　　方法二  先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净即可，这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。

　　方法三  先用火把皮烧焦，然后用米汤泡洗，再用清水漂几次即可除去熏肉的烟熏味。

　　要去掉腊肉上的烟熏，用清水泡一夜晚后洗净就可以，如果熏烟重，食盐重，腊肉皮干，可久泡，煮时，先清水烧开，腊肉捞出，水换掉，再用清水把腊放在锅中，可加萝煮熟后，这时的腊肉味道更佳。

　　先将熏肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

　　泡熏肉前，先往温水中加一匙子食盐。

　　然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

　　熏肉表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

　　然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗 。

　　洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。