虾皮的营养价值是什么呢？虾皮的营养价值可以补充体内所需的钙元素，也能达到抗氧化、增强体质的效果。关于虾皮的营养价值是什么呢以及虾皮的营养价值是什么呢，虾皮的营养价值是什么样的，虾皮有什么营养价值，皮皮虾的营养价值有哪些，皮皮虾的营养价值和用途是什么等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

虾皮的营养价值是什么呢

　　虾皮的营养价值可以补充体内所需的钙元素，也能达到抗氧化、增强体质的效果。

　　1、补充钙元素：虾皮里面的钙含量比较多，同时也有磷、铁等多种矿物质，可以增强自身免疫能力，对于骨骼的发育会有帮助。

　　2、抗氧化：虾皮里面含有的虾青素是一种比较营养的物质，可以达到抗氧化的效果，有助于心脏保护，也能促进皮肤护理。

　　3、增强体质：虾皮里面还有个蛋白质比较高，同时也有多种矿物质，吃了以后能够补充体内所需，也能促进新陈代谢，对于体质增强会有帮助。

虾皮的营养价值

　　营养价值编辑

　　虾皮

　　虾皮

　　虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。

　　虾皮的营养价值是非常高的，我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100 克虾皮含 39.3 克蛋白质，这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

　　虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100 克虾皮钙和磷的含量为 991 毫克和 582 毫克。

　　所以，虾皮素有“钙库”之称。

　　虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E，虾皮越红虾青素含量越高。

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　　加工方法编辑

　　熟虾皮

　　(1)原料处理毛虾在加工前要按鲜度进行分级。

　　以免好坏混在一起降低成品质量。

　　要求原料鲜度好。

　　无泥沙等杂质。

　　如果有泥沙和其他杂质则须洗净并拣出。

　　用竹篮筛洗时。

　　先在筐中装虾5 kg～8kg昏然后放进盛有清洁海水的大缸或术桶中进行洗涤。

　　洗时一只手把住筐边在水中左右摆动，另一只手轻轻翻动筐中的虾。

　　使掘抄从筐孔流出并沉入水底。

　　顺手将小杂鱼和其他杂质拣出，洗净后将筐提出沥水。

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　　(2)水煮将锅中注入适量的淡水，按水的质量加入6%的盐，水沸后把原料虾投入锅中(虾与水的比例为1：4)。

　　煮拂后即可捞出沥水。

　　煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。

　　每煮一锅都要适当加盐。

　　以保持盐水的浓度。

　　当煮到8锅左右时汤水已很混浊。

　　应立即更换新水。

　　沥水冷却期间。

　　不可摇动虾筐，否则虾体之间会松散，影响沥水效果。

　　加速半成品的质变，尤其在阴雨天加工更应注意。

　　(3)吐晒煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。

　　晒虾前先摇动虾筐使其松散，把虾均匀地撒在席子上，晒到四成干时用手耙翻扒，翻动要均匀。

　　以免干燥不一面引起变质。

　　天气干燥时半天左右即可晒好。

　　当晒至六七成十时收堆起来存放2天。

　　然后出晒至九成千即可包装。

　　掌握好虾皮的干燥度报关键。

　　太干易碎。

　　而且味道也不鲜美；太湿易引起变质，不能久藏。

　　出品率一般为25%左右。

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　　(4)包装虾皮晒好后要适当过筛，去掉碎糠沫。

　　要求包装物便于运输和不易破碎．包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质。

　　生虾皮

　　原料处理基本上同熟虾皮其鲜度要求高．而且虾体要大且整齐。

　　将处理下净的鲜虾罚水后薄薄地撤在席子上．待四成千时进行翻动．晒到九成下时即可收藏。

　　加工生虾一定要选择晴朗干燥的天气。

　　温度较大的阴天易把虾皮晒臭。

　　生虾皮的出品率一般在20%左右。

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　　食用方法编辑

　　虾皮的食用最为方便。

　　干净的熟虾皮可直接入菜用作汤菜或凉拌菜均可。

　　含有细沙的虾皮可在食用前用凉开水淘洗一下。

　　生虾皮只能用做熟菜。

　　炒菜前最好用清水淘洗一下。