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猪手怎样焖才好吃窍门

　　猪手是人们日常生活中比较常见的一种东西，由于它丰富的蛋白质和一些胶原蛋白对人们的身体健康和一些营养的补充来说有着很好的效果，很多人都喜欢吃这种东西。

　　猪手的做法有很多，通常情况下就是通过炖煮这种方式来吃猪手，但也有的人喜欢闷猪蹄。

　　而且闷的猪蹄之后会给人一种不一样的感觉，吃起来非常的香。

　　猪手怎么样焖才能变得更加好吃呢？

　　一、黄豆焖猪手

　　材料：猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

　　做法：

　　1、猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

　　2、将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

　　3、大火煮开后，转小火焖烧2小时。

　　加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

　　小诀窍

　　猪手上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感

　　用小火闷烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅

　　二、白云猪手

　　1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

　　2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

　　3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

　　4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

　　5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

猪手要怎么焖才好吃

　　【酱焖猪脚】

　　材料：猪脚、生姜

　　调料：米酒、柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖

　　【详细做法】

　　1.买的半只猪脚，叫老板帮你把里面的骨头斩断，拿回家用火烧一下猪毛，然后清洗干净切成小块。

　　锅里放水，把猪脚冷水下锅焯一下水，放入生姜、米酒去一下腥，也可以用料酒，效果都是差不多的。

　　2.水烧开后，把猪脚捞起来清洗一下，沥干水分备用，这样子不容易溅油。

　　现在来调一下酱料，碗里放入2勺柱侯酱、一勺花生酱、2勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用。

　　锅里放油，把沥干水分的猪脚倒进去稍微翻炒一下。

　　3.猪脚炒干水分后，放入一点生姜炒出香味，然后倒入一点米酒去一下腥味，最后倒入调好的酱料，翻炒均匀，这个时候要调成最小的火，不然会把酱料炒糊。

　　翻炒均匀后，加进适量的开水，然后放入2个八角、几片香叶、一小把冰糖，开大火把它烧开，然后转成小火焖40分钟左右，中途要记得翻动几次。

　　4.时间到了，打开锅盖，开大火收一下汤汁，这个时候要多翻动一下，防止糊锅，把汤汁收得浓稠就可以了。

　　关火把猪脚放入砂锅里面就可以开吃了，放入砂锅里面一方面可以保温，另一方面也方便加热。

　　这一道又香又好吃的酱焖猪脚就做好了，味道非常的香，而且又比较软烂，用来下饭下酒都是非常棒的，喜欢的可以试一下呀。