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水煮海螺窍门是什么

　　做任何事情都有窍门，做饭也是一样的，所以在生活中，我们吃海鲜的时候，经常的做法就是用水煮。

　　比如吃海螺，用水煮应该是味道就很好，而且多数人喜欢吃海鲜的原味。

　　制作海螺也是有方法的，不是清水直接煮就可以。

　　只是善于做饭的人都知道海螺的做法是复杂的。

　　那么水煮海螺窍门是什么呢？

　　1、生取肉：将海螺壳砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净。

　　生取的螺肉色淡黄，质地紧密脆嫩。

　　2、熟取肉：将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净。

　　煮熟的出肉率虽然较高，但是肉色灰白，质地摇软。

　　海螺的吃法(做法)大全

　　一、水煮海螺

　　做法：

　　1、海螺刷洗干净，冷水下锅(水漫过海螺即可)。

　　2、放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。

　　3、水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。

　　4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。

　　用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可。

　　也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的。

　　凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

　　二、海螺的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　尤其适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。

　　海螺还适宜癌症、干燥综合征者食用。

　　也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

　　1、吃海螺必须去头

　　海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。

　　吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。

　　但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

　　2、吃海螺必须煮熟

　　海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

　　3、与海螺相克的食物要避开

　　海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

　　因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。

　　海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

　　4、吃海螺不能喝冰水

　　吃海螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

煮海螺的正确方法是什么？

　　准备材料：海螺500克、姜丝10克

　　步骤：

　　1、海螺用清水反复洗多次直到无水中无杂质。

　　2、然后锅中加入一碗清水放入姜丝煮沸。

　　3、水煮沸后，倒入海螺。

　　4、盖上盖子中火煮5分钟。

　　5、无需加任何调料。

　　6、出锅装盘即可。