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冷冻小鲳鱼的做法大全

　　鲳鱼是一种很常见的鱼类食物，也是一种口感鲜美、肉质细嫩的家常菜。

　　鲳鱼的吃法有很多种，比如说清蒸鲳鱼、红烧茄汁鲳鱼、干烧鲳鱼等，就是鲳鱼比较常见的烹饪方法。

　　而鲳鱼的这些烹饪方法，具体的制作步骤是不一样的，而烹制完成后的口感也是不一样的。

　　下面，就为大家详细介绍鲳鱼的这几种做法。

　　一、清蒸鲳鱼

　　食材用料：鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。

　　做法：

　　1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

　　2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

　　姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

　　3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

　　4、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

　　5、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可。

　　二、红烧茄汁鲳鱼

　　食材用料：鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鲳鱼处理干净，姜蒜切粒，青红杭椒切圈。

　　2、热锅放油，油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀，煎时不会溅油，不会掉皮)。

　　3、鲳鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜煸炒出香味。

　　4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱，少量冷水，盖上盖子小火煮5分钟，翻面煮5分钟。

　　5、加入青红杭椒，胡椒粉翻炒均匀，起锅装。

　　三、干烧鲳鱼

　　食材明细：鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备好姜，蒜，葱，辣椒。

　　2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。

　　3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金黄盛出。

　　4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。

　　5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱花即可。

冷冻的小鲳鱼怎么做好吃？

　　冷冻的小鲳鱼做成香煎小鲳鱼好吃，下面介绍做法：

　　准备材料：小鲳鱼6条、姜1小块、小葱几根、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量

　　制作步骤：

　　1、把小鲳鱼提前解冻好备用；    

　　2、小鲳鱼去头去内脏，两面各划几下；

　　3、加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；

　　4、然后用厨房纸吸干水分，抹一层薄淀粉；

　　5、电火锅调至3档加油加热，下小鲳鱼先煎一面金黄；

　　6、翻面煎另一面金黄；

　　7、磨入少许黑椒粉即可；

　　8、成品图。